豆酱烩茄子的家常做法
豆瓣酱炖茄子是东北特有的一道家常菜 ， 是将茄子先蒸熟 ， 再用豆瓣酱炒熟而成 。味道咸鲜可口 ， 风味独特 ， 是一道开胃小菜 。下面是如何用豆瓣酱煮茄子 。
工具/材料 豆瓣酱2勺 ， 茄子6个 ， 青椒半个 ， 红椒干适量 。
葱、姜、蒜、味精、胡椒粉、油 。
操作方法 01 去茄子(茄子蒂可以去也可以留) ， 清洗干净 ， 控制水分 。然后将茄子放入锅中蒸20~25分钟左右 ， 可以用筷子插透 。
02 蒸好的茄子倒掉水分 ， 控水 。
03 青椒用水洗净 ， 控制水分 ， 切成小块 。
04 红辣椒用水洗净 ， 控制水分 ， 切成小块 。葱、姜、蒜切段 ， 备用 。
05 用油加热锅 ， 不要放太多油 。油热时 ， 放入花椒、红干椒、葱、姜 ， 使其香 。加入两勺豆瓣酱翻炒 。
06 加入青椒翻炒 ， 然后加入蒸茄子 。
07 【豆酱烩茄子的家常做法】用锅铲将茄子铲出 ， 翻炒至茄子沾满豆瓣酱 。加入味精 ， 加入大蒜 ， 关火 ， 取出勺子 。
