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材料:大圆茄子一个(当然只要是茄子就行)、肥瘦各半的肉150克、尖红椒、蒜、姜、葱、少许豆瓣酱
做法:
1、茄子切长条,放在清水里泡十分钟
2、肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用,另外准备一点点水淀粉
3、锅子热油,稍放多一点,将沥干水的茄子过油,然后捞出来沥干,可以用锅铲压一压,弄掉多余的油
4、另起锅,放油烧热,放姜蒜、红椒和豆瓣酱小火炒香,然后放入肉末一同翻炒
5、放入茄子继续翻炒,放盐、生抽和少许酱油翻炒均匀,最后淋入水淀粉勾个薄芡
6、砂锅提前放火上烧热一下,将炒好的鱼香茄子倒入砂锅,盖上锅盖,小火焖五分钟,出锅前撒葱花,淋少许香油即可 。
【鱼香茄子煲】
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