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原料：长茄子2条 鸡胸肉半块 香葱1根 香菜1根 姜2片 蒜2瓣
调料：剁椒2茶匙（10克） 香菇酱3茶匙（15克） 生抽1茶匙（5ml） 糖1/2茶匙（3克） 蚝油1茶匙（5克）
做法：
1）茄子洗净切成5cm长，1.5cm宽的段，鸡胸肉撕掉筋膜，洗净后切成碎末，香葱切成末，蒜，姜也都切成末，香菜切碎末备用 。
2）锅中倒入油，油温5成热时，放入香葱末，姜末，蒜末，炒出香味后，放入鸡肉碎，炒至变色后，加入红剁椒，香菇酱，淋入生抽，糖，蚝油炒匀后，加水大火煮开，转中火煮至汤收干后，撒上香菜末，酱就做好了 。
3）将切好的茄子条码放在盘子中，蒸锅水烧开后，放入茄子，大火蒸8分钟即可 。
4）茄子取出后，淋上酱拌匀即可 。这道菜，冷吃热吃都可以 。
【酱拌茄子】
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