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材料：
长茄子 ， 猪肉 ， 即食燕麦片 ， 鸡蛋 ， 面粉
调味：
盐 ， 蚝油 ， 生粉
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做法：
1、猪肉剁成肉末放进大碗 ， 加入燕麦、生粉（因为燕麦可以增加粘性 ， 所以这里生粉不用放多）；
2、加入蚝油；
3、分次加入适量清水 ， 向着同一个方向搅拌至起胶；
4、加入适量盐调味；
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5、茄子清洗干净 ， 切成茄夹状；
6、酿进燕麦肉馅；
7、面粉中磕进鸡蛋 ， 加入适量清水 ， 调成稀糊状 ， 把茄夹蘸上鸡蛋糊；
8、加热平底锅 ， 刷一层薄油 ， 把茄夹排进去 ， 中小火煎；
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9、煎至两面金黄；
10、加入没过材料1/2的清水；
11、淋入适量蚝油 ， 盖上锅盖煮一会；
12、把茄夹翻面 ， 酱汁浓稠即可关火；
【蚝香燕麦茄夹】
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