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狗肉药膳七款

药膳健康知识狗肉

狗肉 ， 味甘咸 ， 性温热 ， 富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及钾、钠、钙、磷、铁等多种营养成分 。传统医学称之为“血肉有情之品” ， 功能“安五脏、轻身、益气、宜肾、补胃、暖腰膝、壮气力、补五劳七伤、补血脉、实下焦……填精髓” 。现代医学认为 ， 狗肉对神经、内分泌、循环、消化等系统均有帮助 ， 能改善血液循环 ， 促进消化吸收 ， 增强全身机能和抗寒能力 ， 是冬令驱寒健身之佳品 ， 下面介绍几种狗肉药膳 。壮阳狗肉汤：主治：阳气虚衰、阳痿早泄、精神不振、腰膝酸软等症 。配方：狗肉1000g ， 菟丝子20g ， 附子10g ， 盐、姜、葱、料酒、味精适量 。制作：先将狗肉洗净 ， 整块下锅 ， 沸水煮透 ， 捞入凉水内洗净血沫 ， 凉干后切成小长方块；姜、葱洗净切片(段)；再将锅置火上 ， 放入狗肉、姜片煸炒 ， 烹入料酒炝锅 ， 然后一起倒入大砂锅内 ， 同时将菟丝子、附子用纱布包好 ， 放入砂锅内 ， 加清水、食盐、葱置旺火上烧沸 ， 撇去浮沫 ， 盖好盖子 ， 用文火炖2小时 ， 待狗肉熟烂 ， 取出药包 ， 加味精调味后即成 。红薯炖狗肉：主治：中老年人肾阳虚、夜尿频等症 。配方：狗肉500g ， 红薯500g ， 盐、姜、葱、料酒适量 。制作：先将狗肉、红薯洗净切成同样大小的方块 ， 一起放入瓦锅内 ， 加盐、姜、葱、料酒及清水适量；再将瓦锅置有水的铁锅内 ， 隔水炖熬熟狗肉至熟烂即成 。淮杞炖狗肉：主治：年老体衰及肾精亏损、少气贫血等症 。配方：狗肉1000g ， 淮山药60g ， 枸杞60g ， 鸡清汤1000g ， 盐、味精、胡椒粉、猪油、料酒、姜适量 。制作：将狗肉常规烹炒后与淮山药、枸杞、盐、鸡清汤一起倒入砂锅 ， 小火炖至狗肉烂熟后 ， 加入味精、胡椒粉即成 。五福狗肉粥：主治：水温停滞、小便不利、肢体浮肿、胸腹胀满等症 。配方：狗肉250g ， 红豆、绿豆、黑豆、黄豆、薏苡仁各50g ， 葱、姜、酱油、料酒、香油适量 。制作：将狗肉洗净放入锅内 ， 加水烧开 ， 撇去浮沫 ， 放入红豆、绿豆、黑豆、黄豆、薏苡仁同煮 ， 煮至肉熟粥烂 ， 取出狗肉切碎 ， 放回粥内 ， 加调料再烧开即可 。香菇栗子炖狗肉：主治：中气不足、脾胃虚弱、食少纳呆、食后腹胀、脘腹冷痛及败疮久不收敛等症 。配方：狗肉250g ， 香菇60g ， 栗子仁60g ， 葱、姜、蒜、料酒、精盐适量 。制作：将香菇用开水泡发1小时 ， 取出洗净 ， 连同泡菇水一起放入锅内；狗肉切成核桃大块 ， 亦放锅内 ， 撇去浮沫 ， 放葱、姜、蒜、料酒烧至狗肉熟 ， 放入栗子仁 ， 煮至栗子熟 ， 加精盐调味即可 。生焖狗肉：主料：带骨带皮狗肉1500g 。配料：蒜苗段150g ， 姜块200g ， 葱段200g ， 蒜茸5g ， 辣椒丝25g ， 柠檬丝10g ， 陈皮末3g ， 精盐10g ， 味精3g ， 腐乳25g ， 甜面酱25g ， 芝麻酱25g ， 红糖50g ， 老抽25g ， 生抽200g ， 白酒25g ， 清汤1500g ， 花生油125g 。制作：①将狗肉切成核桃大小的块 ， 把锅放在火上烧热 ， 下入狗肉炒出水分 ， 添入清水 ， 将葱段、姜块、白酒下入锅内 ， 水沸后撇去浮沫 ， 煮3-4分钟捞出待用 。②将锅放在火上 ， 放八油75g ， 将蒜茸、葱段、姜块下入 ， 再下入甜面酱、麻酱、腐乳炒出香味 ， 把狗肉放入 ， 边炒边下油50g ， 炒制5分钟 ， 再下入白酒、高汤、精盐、味精、生抽、老抽、红糖 ， 见汤沸时 ， 再用小火慢慢焖至狗肉烂后 ， 下入蒜苗翻匀盛入盘中；辣椒丝、柠檬丝用热油炸一下 ， 放入小碟中同狗肉同上桌 。特点：肉香味醇 ， 冬季健身补品 。狗肉火锅：主料：生狗肉1500g 。配料：嫩白菜500g ， 水粉丝250g ， 葱段、姜片各20g ， 红辣椒两个 ， 蒜苗50g ， 花椒、八角、草果、陈皮、桂皮、丁香各适量 ， 生抽100g ， 盐5g ， 味精3g ， 白酒5g ， 酱油2g ， 胡椒粉5g ， 糖2g ， 辣椒油、熟芝麻、柱侯酱各10g 。制作：①将狗肉放入凉水盆内洗净 ， 放开水锅内氽透 ， 捞入凉水盆内 ， 用手挤净血水 ， 放锅内 ， 加入适量开水 ， 加入盐、白酒、味精、酱油 ， 放入花椒、八角、草果、陈皮、桂皮、丁香煮熟捞出 ， 用刀切成核桃大小的块 。②白菜切成3.3cm多长的骨牌块 ， 放开水锅内煮烂 ， 捞在火锅内 ， 粉丝放在白菜上面 。③锅放火上添入油 ， 下入葱、姜炒一下 ， 加入高汤 ， 放入盐、白酒、味精、白糖、胡椒粉、酱油、生抽、红辣椒 ， 下入狗肉炖10分钟即可 。上桌时外带辣椒油、熟芝麻、柱侯酱调成的酱汁 。


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