腊肉做法大全腊肉的腌制方法
工具/材质 猪肉、盐、蔬菜等
操作办法 01 选择新颖的猪肉 ， 切成5cm宽、30cm长的条状 ， 打洞挂绳 。
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02 【腊肉做法大全腊肉的腌制方法】将猪肉的每一面均匀摸上食用盐 ， 放在盆中进行腌制 ， 一般腌制3-5天 。在10℃以下为宜 ， 每天要翻面使腌制更均匀 。腌制好后 ， 热水清洗猪肉表面的脏东西 ， 穿绳晾晒风干（大概15天） 。
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03 晾晒好以后 ， 进行腊肉最症结的一步——熏 ， 可以收进厨房柴火烟熏 ， 也可以用松柏在室外熏制 。
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04 做好的腊肉可以放置冰箱保留 ， 想吃的时候煮好切片即可 。这是腊肉最简略的吃法 ， 蘸点辣椒面更香 ， 肥而不腻 。
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05 也可指直接生肉炒菜 ， 比如花菜、油菜、青菜等等 ， 如果有腊排骨 ， 可以烧萝卜汤 ， 也可以煮萝卜带（萝卜切条晾干后形成的干菜） 。
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