近年来许多对心脏病的膳食忠告，鼓励通过限制肉食的摄取来保护心脏，这无疑是有科学依据的 。但美国的哈佛公共卫生学院的营养流行病学家的一项调查则认为，进食含蛋白质高的肉食，可能比以蔬菜为主的素食对心脏会更有益 。该项调查发现蛋白质摄入多(约占摄入热量的24％)的妇女患心脏病的危险性，是那些摄入蛋白质少(约占摄入热量的15%)的妇女的3／4，同时还发现动物蛋白质似乎与植物蛋白质具有相同的保护作用 。另有一项来自英国伦敦安大略大学的研究指出，在进食高蛋白饮食期间，血液中甘油三酯和低密度脂蛋白有所下降，而高密度脂蛋白有所上升，这些变化均能降低心脏病的危险性 。当然，目前这种认识尚待更深入的探讨和研究，而我们应持辩证的观点来认识 。已有不少资料表明，单纯素食及过低脂肪饮食对心脏不利，但不等于就要常吃肉食和高脂饮食 。该文指出的高蛋白饮食利于心脏，并不等于越高越好，凡事均有个“度”的限制 。因此，在日常膳食中，注意仍以碳水化合物为主要能源，蛋白质、脂肪作为其补充，三者之间保持合理比例，均衡营养为科学选择 。含蛋白质高的食物有瘦肉、鱼虾、蛋、乳品、大豆等，且为优质蛋白，可为机体提供各种必需氨基酸 。食用这些高蛋白食物的同时增加蔬菜摄入，将会更有利于机体免疫力的提高，并增进心脏健康 。
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