【香煎鲩鱼腩】
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原料：
新鲜鲩鱼腩500克，葱头20克，蒜片20克，姜片20克，陈皮丝10克 。
腌制料：
盐5克，姜汁10克，生粉20克 。
调料：
生抽、淡汤、花雕、糖、油适量 。
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做法：
1、将鱼腩洗净，砍成日字件，放入腌料，腌10分钟；
2、将鱼腩煎至两边金黄色；
3、放下葱头、蒜片、姜片、陈皮丝爆香，放入调料，轻炒匀即可 。
提示：鲩鱼腩因为“啖啖肉”又有营养，成为不少家庭菜单上的主角，用腌料腌过后再煎，一来令鱼身结实些，煎起来就不易碎烂，二来可去掉一些鱼血水 。
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