爱吃牛腩的人很多，西红柿牛腩是最经典的搭配，如果吃腻了，可以换一种搭配 。这道“酸汤牛腩”从名字就可以听出这道菜酸爽可口，让爱吃酸和爱吃牛腩的朋友们可以一饱口福 。
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酸汤牛腩
用料：牛腩肉500g 西红柿5个 酸萝卜200g 野山椒30g 泡辣椒100g 泡菜水200ml 洋葱1/2个 绿柿椒1/2个 鲜姜 2片清水500ml
调料：十三香1/2茶匙 盐1/2茶匙
做法：
1.牛腩肉洗净后切成约2cm的小块后放入汤锅中，注入2/3满的热水，加入姜片大火煮开后撇去浮沫，加盖转中小火煲一个小时后将牛肉捞出沥水
2.西红柿洗净后在顶端用刀切十字花刀后放入沸腾的水中烫至外皮卷起后在流动的水下将皮冲洗掉
3.把去皮的西红柿放在一个大碗中，用勺子碾碎至出汤汁
4.酸萝卜切粗条，洋葱切块，绿柿椒切小块
5.锅内放油，约五成热时下洋葱和十三香炒出香味后加入捣碎的西红柿中小火翻炒至汤汁变多
6.加入泡菜水和清水，随后加入酸萝卜、野山椒、泡辣椒后加热至沸腾，下煮好的牛肉块，搅拌均匀后大火至沸腾转小火慢慢炖煮20分钟
7.依据自家口味调入盐和绿柿椒后搅拌均匀，继续加热至绿柿椒熟即可
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【酸汤牛腩】
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