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红茶初制技术,大红袍创新工艺红茶

茶知识

红茶和黑茶哪个更养胃
红茶是全发酵茶 ， 是以适当的茶树新齿叶为原料 ， 通过萎凋、推拿(切)、发酵、干燥等一系列工艺精制而成的茶 。
萎凋是红茶初制的重要技术 ， 红茶初制时被称为“乌茶” 。
红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名 。
中国红茶的主要品种有日照红茶、[祁宏、昭平红、霍红、电红、岳红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、虹影、东江楚云仙红茶等 。
祁门红茶最有名 。
2013年 ， 湖南东江楚云仙红茶荣获“中茶杯”特别奖 。

工工艺
六堡茶的加工工艺包括初制、精制两个过程 。
初制加工工艺流程：鲜叶杀青初揉堆闷复揉干燥毛茶
初制加工技术什么地方的铁观音好要求：
鲜叶：选用适制茶树品种芽叶为原料 。
杀青：要均匀 ， 杀青以叶质柔软 ， 叶色转为暗绿色 ， 青草气味基本消失为适度红茶分几种 。
初揉：趁温揉捻至成条索 。
堆闷：初揉结束后进行筑堆堆闷 ， 当堆温达到55℃时 ， 及时进行翻堆散热 ， 当堆温降到30℃时银针白毫价格再收拢筑堆 ， 继续堆闷直到适度为止 。
复揉：再次揉紧成条索 。
干燥：干燥至茶叶含水分不超过15% ， 成为毛茶 。
大红袍的制作工艺
“大红袍”茶的采制技术与其他岩茶相类似 ， 只不过更加精细而已 。
每年春天 ， 采摘3—4叶开面新梢 ， 经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成 。
分为初制工艺和精制工艺 。
初制工序：大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺 ， 是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类 。
其制法极为精细 ， 基本制作工艺包括：萎凋摊晾摇青做青杀青揉捻烘干毛茶等工序 。

为什么说滇红1号是滇红经典工艺的传承者 3
初制所好 ， 选有技术基础、条件好的初制所 ， 并对初制所进行升级改造 ， 提升技术 ， 进行软硬件改造 ， 使之成为标准化的初制所 。同时按照大健康制茶理念 ， 新建高规格初制所 。
制茶理念好 ， 以“制茶八关”为核心 ， 用制药理念做茶 ， 建立茶叶追溯系统 ， 打造科技型茶业基地 ， 与时俱进 ， 创新工艺 ， 针对消费市场研发产品 ， 实施标准化、精细化生产 ， 做大健康时代的领先者 。
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从制作方面看
原材料控制：优良产区鉴别技术 ， 适制性茶种鉴别技术 ， 茶园生态鉴别技术 ， 茶园管理技术 ， 鲜叶采摘技术 ， 鲜叶保鲜技术 。
手工初制工艺：制前发酵抑制技术 ， 锅内发酵抑制技术 ， 杀青后发酵抑制技术 ， 焦片抑制技术 。
【红茶初制技术,大红袍创新工艺红茶】滋味香气类协调控制技术 ， 揉捻控制技术 ， 干燥管理技术 。


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