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红茶萎调,家里制作红茶的工艺

茶知识

红茶制作工艺流程
红茶制作工艺流程
萎调：萎调是分室内温萎调和室外日光萎调 ， 要使鲜叶尖没有光泽 ， 叶脉透明 。
揉捻：用手揉捻 ， 增加香味 ， 有利于下一环节的顺利进行 。
发酵：把揉捻好的茶叶装在篮子里微微压紧 ， 盖上浸过温水的发酵布 ， 一般时间是6个小时 ， 叶脉是成红褐色 。
烘培：把发酵好的茶叶均匀的撒在水筛上 ， 把水筛架起来 ， 下面用纯松柴烧 ， 火的温度要搞 ， 温度重80度左右 ， 需要6个小时 。
复培：因为茶叶是易吸收水分的物质 ， 在卖之前要进行复火 ， 含水量不超过8% 。
【红茶萎调,家里制作红茶的工艺】一个传统的红茶制作工艺完成了 ， 制作加工有点复杂 ， 只有进过这些加工后 ， 红茶泡起来才会凸显它的价值 ， 有兴趣的朋友可以试试哦 。

00加实施例2
[0051]-种松针形蒸青石恼绿茶制作方法 ， 原料为IOOkg石恼叶 ， 嫩度为新梢一芽四叶 ， 长度3-5cm ， 包括如下步骤： 。
[0052](1)石恼叶萎调:采用萎调槽萎调 ， 萎调车间相对湿度控制在85%左右 ， 摊叶厚度30cm ， 溫度28°C ， 萎调槽萎调时 ， 鼓风速度适中 ， 控制在萎调槽内的石恼叶处于叶片之间通气顺杨、叶片能轻微的震动 ， 但不会发生较大具有的横向或纵向移动 ， 即流化态和沸腾态之间为佳 ， 萎调时间化 。
红茶的制作工艺知多少
萎调是红茶初制的第一道工序 ， 也是形成红茶品质的基础工序 。
萎调的目的：一是蒸发部分水分 ， 降低茶中细胞张力 ， 使叶、梗由脆变软 ， 增加芽叶的韧性 ， 便于揉捻成条 。
二是由于水分的散失而引起茶梢中的内含物质的一系列化学变化 ， 为形成红茶色、香、味的特定品质奠定物质变化的基础 。
萎调的方法 ， 目前普遍采用萎调槽萎调 。
用鼓风机把热空气变成气流并强制它从叶层空隙间通过 ， 以供应鲜叶水分蒸发消耗的热能 ， 并及时吹散叶表面水汽分子 ， 提高空气干燥能力 ， 实行人工控制的萎调 。

什么是萎凋
是制作白茶、红茶和乌龙茶的第一道工序 。
将新鲜茶叶在一定的温度、湿度条件下均匀摊放 ， 使适度促进鲜叶酶的活性 ， 从而使内含物质发生适度物理、化学变化 ， 散发部分水分 ， 最后茎、叶萎蔫 ， 色泽暗绿 ， 青草气散失 。
根据SB/T10034-1992标准茶叶加工技术术语的4.1.7款 ， 萎凋分为自然萎调、日光萎调、凋槽萎凋三类 。
自然萎凋 ， 是将鲜叶均匀摊放于竹帘或竹筛上 ， 置空气流通 ， 阴凉干燥处进行 。
日光萎凋 ， 指将鲜叶均匀摊放于日光下萎凋萎 。
凋槽萎凋 ， 则是将鲜叶均匀摊放在萎凋槽上进行萎凋 ， 多用于半机械作业 。
0061实施例3
[0062]-种松针形蒸青石恼绿茶制作方法 ， 原料为150kg石恼叶 ， 嫩度为新生石恼叶片 ， 长度3-4cm ， 包括如下步骤： 。
[0063](1)石恼叶萎调:采用萎调槽萎调 ， 萎调车间相对湿度控制在85%左右 ， 摊叶厚度30cm ， 溫度28°C ， 萎调槽萎调时 ， 鼓风速度适中 ， 控制在萎调槽内的石恼叶处于叶片之间通气顺杨、叶片能轻微的震动 ， 但不会发生较大具有的横向或纵向移动 ， 即流化态和沸腾态之间为佳 ， 萎调时间化 。


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