螃蟹炖排骨 _排骨

螃蟹炖排骨是用螃蟹和排骨共同烹制而成的一种食物。而无论是螃蟹，还是排骨，都是十分美味的，且也都是营养价值比较丰富的。不过在制作螃蟹炖排骨的时候，需要掌握一定的技巧，这样才能做出鲜美的螃蟹炖排骨来。下面，就为大家介绍一下螃蟹炖排骨的制作方法以及营养价值！

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一、螃蟹炖排骨制作步骤
【螃蟹炖排骨】1 选购圆脐的河蟹或者大闸蟹(母的有红膏)3-4只，对半切开一分为二;在切口部位粘点盐腌制一下。
2 排骨500克，剁成小块，在沸水中焯一下，捞出过水，沥干水份。
3 锅烧热，倒入油，煸香葱姜蒜，倒入排骨翻炒，煎至两面金黄，烹入料酒、酱油、白糖，加入高汤或开水将排骨烧至可以脱骨，起锅，倒入砂锅内;
4 将腌制过的河蟹(大闸蟹、太湖蟹)放入带汤汁的烧排骨内，汤汁最好没过河蟹，大火隔水炖10分钟，转小火焖5分钟。出锅前撒一点葱丝、胡萝卜丝点缀。

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特点:相互借味，排骨有蟹的鲜美，河蟹有肉的鲜香。两者相得益彰;滋味一流!
二、排骨的营养价值
补中益气：中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃：排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善贫血：排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
强健筋骨：排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
三、螃蟹的营养价值
螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。