闽南人对铁观音可谓是情有独钟 。在很早以前 ， 安溪人就懂得陈年铁观音有防暑、消胀、消气、去腻消油等功效 。陈年铁观音是一种收藏多年 ， 经过不断烘焙精制而成的安溪乌龙茶 ， 它保持了以前传统的铁观音制作过程 ， 多年铁观音对身体有一定的保健和疾病治疗功效 。
喝多了清香、浓香 ， 今年夏天 ， 不如试试陈年铁观音吧!
什么是陈年的安溪铁观音
陈年铁观音是一种收藏多年 ， 经过不断烘焙精制而成福建安溪乌龙茶 ， 它保持了以前传统的铁观音制作过程 ， 口感好 ， 茶汤呈淡黄色 ， 香气呈现碳香型 ， 回甘强 ， 多年铁观音对身体有一定的保健和疾病治疗功效 。
一般铁观音是绿色的 ， 而陈年铁观音乌黑油亮 ， 相当耐泡 ， 是采用上等安溪铁观音加于传统木碳烘培技术经过长时间烘焙精制而成 。并且每隔二年须再把它重新烘焙一次;每次茶师要用碳熔方式烘焙30-60小时;而后包装保存于瓦缶中 。
此茶水品为醇厚 ， 柔软 ， 并带有明显的陈年味 ， 饮之犹如陈年老药酒 ， 称为天然保健品 。陈年铁观音不仅具有青茶的作用 ， 还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用 ， 已有专家对此进行研究证实 。
在安溪民间 ， 也流传着一个关于陈年铁观音的传说：清朝时 ， 有个叫林福隆的员外肠胃不好 ， 有一天肚子胀得很厉害 ， 吃不下饭 ， 到处找大夫看症状也没改善 。家里人急忙到祖宅祈求神灵保佑 ， 当天晚上 ， 林员外做梦时得到仙人点化 。第二天早上 ， 按照梦里仙人的指点 ， 家里人翻遍祖屋 ， 在屋角找到色泽乌黑快要发霉的老茶 ， 然后将其煮给林员外喝 ， 结果 ， 林员外肚子胀的毛病竟然好了 。除了传说外 ， 安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗 ， 遇风寒冷热以陈茶当药 。
越老药用价值越高 ， 陈年铁观音以老为贵
清代有首《闽茶曲》唱道：雨前虽好但嫌新 ， 火气未除莫接唇 。藏得深红三倍价 ， 家家卖弄隔年陈 。可见我国古人早已认识了陈年茶的药理保健作用 。
陈年老茶性温 ， 有暖胃、补气、降脂、降压和安神的作用 。陈年铁观音是铁观音茶叶中的高级茶品 ， 经烘焙冷却后密封 ， 置于石木结构的特别仓窖中储藏 ， 酷暑不热 ， 严寒不冷 ， 促进其后熟作用及一系列变化 ， 醇、滑、清、爽沉淀着大量精华物 ， 沉香凝韵 ， 绵甜甘醇 。
陈年铁观音特点：
干茶色泽枯暗 ， 而且随着年份的增加 ， 色泽越发枯暗 。
味道温和 ， 而且随着时间的推移 ， 越来越平和 。
【闽南人喝茶习俗 对陈年铁观音情有独钟】干茶闻起清香 ， 带有微弱花香 ， 冲泡后香味更加浓郁 。
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