馄饨，挺玄乎的
中国人吃馄饨
至少有2千多年的历史
甚至比吃饺子还要早
古人认为它是一种密封的包子
没有七窍，所以叫“混沌”
后来根据造字规则，改作“馄饨”
究竟是什么人发明馄饨？
这事情谁都说不准
只要产麦子的地方
貌似都有这种用面皮包着肉
连汤带水吃下去的食
由于历史悠久、地域广泛
馄饨的昵称多得让人头疼
江浙沪一带喜欢叫它本名“馄饨”
再往南到福建叫“扁食”
在四川叫“抄手”，在广东叫“云吞”
你以为只有名字的差异吗？那你太天真了
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在上海，馄饨按个头分大小
大馄饨重馅，小馄饨重皮
这些年来，“老上海”和“千里香”
从长三角南下至珠三角
如今，广州城里一条街就有两家卖馄饨的
第一次吃上海大馄饨
突然感到上海人也有豪气的一面
以前听说这座城市的人都精明得很
一块钱能掰两半花
但是大馄饨饱满的馅料
却提供有力证明：人家才不小气！
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/江浙沪大馄饨的包法/
大馄饨通常包成元宝状
面皮厚，馅料喜欢荤素搭配
上海馄饨铺要是只卖一种馄饨
那么非荠菜肉馄饨莫属
俩上海人碰面问一句“今朝吃馄饨好伐”
说的也肯定是它
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馄饨的老式汤底里
经常加紫菜、蛋皮和虾皮
美其名曰“三鲜”
一勺清汤冲下去
几只透明虾皮浮上来
几口馄饨滑溜进嘴里
就开启神清气爽的精致一天
到夜里，馄饨摊是加班族的深夜食堂
人们离开高大上的CBD
走近一盏昏黄小灯照着的摊子前
老板一揭开锅，水汽蒸腾上来
特别有人情味和烟火气
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在众多深夜馄饨摊里
耳光馄饨是上海最早的草根网红美食之一
20多年前
它开在肇周路，店面破破烂烂
从傍晚营业到凌晨3点，总不缺捧场客
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/谢霆锋去店里拍摄/
后来得到明星开光，名声不胫而走
老板说，谢霆锋、韩红
鹿晗、黄晓明都去吃过
上海本土明星胡歌更是它的常客b
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/胡歌曾亲自发微博认证这里是“上海最好次滴馄饨”/
先不说它的麻酱冷馄饨够不够嗲
光吃个馄饨可能跟明星拼桌
这级别的夜宵恐怕全国唯有在魔都才会体验到
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/耳光馄饨后来搬迁到黄阙路，又陆续开了七八家直营店，
原来破破烂烂的街边小摊，升级为宽敞的店面/
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魔都的馄饨拥有明星光环护体
而苏州馄饨，自己就天生一副小仙女模样
苏州泡泡馄饨
是包邮区馄饨家族里个头最娇小的
普通人单手一抓就十多个
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一碗泡泡馄饨
再加个鲜肉或芝麻汤圆
是很多老苏州都爱的早午茶
对于外地人来说
一头猪究竟能包多少个泡泡馄饨？
这一直是个谜
这种小馄饨，吃的是一种气韵
它的馅少之又少，几乎可以忽略不计
细长的竹签沾一下红彤彤的肉酱
在皮子边上飞快地一擦
手指捏合间使馄饨里面形成气囊
泡泡馄饨也因此得名
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/有网友说：“苏州人包馄饨，猪只受了点皮外伤 。”/
它的皮薄得不能再薄
机制的馄饨皮只不过是半成品
买回来得用空啤酒瓶来回压
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