PFOA跟不粘锅有什么关系呢？它会残留在不粘锅里面吗？
这么多年来不粘锅 ， 有那么大的争议 ， 我认为跟2004年杜邦的诉讼案有关 ， 2004年 ， 美国环保署EPA当对杜邦公司进行政处罚 ， 理由是PFOA排放违反毒物管制法 ， 那么以此为蓝本的纪录片和 ， 电影当时也是引起了极大的关注 ， 要了解背景 ， 需要知道几个化学专用名词 。
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PFAS是一种物质的统称 ， 叫全氟类化合物 PFOA是全氟辛酸 ， 也指它的盐 ， 简称C8 ， PFOS是全氟辛烷磺酰基化合物 ， PFOA 和PFOS是属于PFAS ， 同时也是PFAS里面两种应用最广的全氟化合物 ， 毒理学研究证明了两类化合物 ， 具有包括像神经行为的缺陷 ， 生殖发育障碍 ， 还有器官损伤等多种症状的毒性 ， 2014年 ， 美国国家环保署已经把他列为新型的污染物 ， 目前大部分国家都禁止使用了 ， PFOA跟不粘锅有什么关系呢？
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原来 ， 在聚四氟乙烯的生产过程当中 ， 为了改变聚四氟乙烯的单体 ， 四氟乙烯的疏水性 ， 以及让聚合产物 ， 更加均匀的分散在水中 ， 需要加入一种表面活性剂 ， 这种表面活性剂就是PFOA 从本质上讲 ， PFOA是聚四氟乙烯生产过程当中的一种助剂 ， 不是它的原材料 ， 现在问题来了 ， PFOA会残留在不粘锅里面吗？
【不粘锅|PFOA跟不粘锅有什么关系呢？它会残留在不粘锅里面吗？】聚四氟乙烯的制备工艺 ， 通常包括三个部分 ， 分别是预成型、烧结 ， 还有冷却 ， 其中烧结指的是聚四氟乙烯 ， 送入高温塔进行烘培 ， 在水分和表面活性剂完全挥发之后 ， 还要经过360-380°条件下烧结成制品 ， 也就说它要经过两个加热过程 ， 第一个加热过程 ， 我就不清楚是多少温度 ， 但第二个温度是360-380 ， 而PFOA的熔点是52到56度 ， 沸点是189度 ， 理论上讲PFOA应该完全被清除了 ， 就像如果我们把温度加到200度 ， 水蒸气肯定就完全被蒸发 一样的道理 。
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事实上 ， 诉讼案针对的是工业废料污染伤害居民 ， 杜邦的罪恶是没有处理PFOA的废料 ， 直接将它排到河流中当中 ， 导致很多附近的农民受害 ， 电影《黑水》 里面也有提到排放的PFOA ， 水溶液是造成污染的根本原因 ， 2013年之后生产的不粘锅时肯定不含有PFOA ， 因为那个时候 ， 已经禁止PFOA应用到炊具的制备工艺当中 。 浙江大学食品专业 ， 在杜邦诉讼案之后做过一项研究 ， 把中国大陆市场上一些不粘锅拿来检测 ， 结果发现 ， 都没有检测出PFOA残留 。
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相反 ， 在一次性杯子 ， 还有爆米花的包装袋上测出了不同程度的PFOA ， 讲到这里 ， 感觉好像不粘锅背了好大一口锅 ， 那么说到里你要觉得不粘锅 ， 没有一个糟点吗也不是 ， PFOA禁止了 新代替它的物质叫做GenX ， 是一种新型的物质 ， 目前科学研究对它 ， 也没有定论 ， 我倒是不担心不粘锅的安全性有威胁 ， 而是觉得种物质对环境也不会太友好 ， 因为它跟PFOA ， 其实是一类很相似的物质 。
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