糖尿病人的终身任务就是控制血糖 ， 多数患者都需要长期口服降糖药物或注射胰岛素 。 除了药物治疗外 ， 科学饮食对控制血糖平稳也非常重要 ， 如果吃不对的话 ， 血糖就会飙升 。 血糖长期失控 ， 会招来并发症 ， 要知道 ， 糖尿病可是并发症最多的一种疾病 ， 并且糖尿病并发症才是导致糖尿病人死亡的“真凶” 。
“荞麦面不升高血糖”的说法肯定是错误的 。 可以说 ， 没有不升糖的食物 ， 只要食物进入体内 ， 就会被人体消化吸收 ， 导致血糖升高 ， 即使是蔬菜这类低升糖指数的食物 ， 也会升高血糖 ， 所以荞麦面肯定会升高血糖 。 荞麦面的升糖能力高不高呢？这是我们应该关心的问题 。
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王某 ， 58岁 ， 是一位2型糖尿病患者 ， 长期口服二甲双胍 ， 空腹血糖基本保持在6mmol/L以内 。 为了探索荞麦面的升糖情况 ， 他做了一个实验 。
【空腹血糖|荞麦面不会升高血糖？糖尿病人亲身实验，吃一碗荞麦面，血糖失控】第一步 ， 测空腹血糖：早上7点左右测量空腹血糖 ， 为6.3mmol/L 。
第二步 ， 吃荞麦面：用电子秤称出100克荞麦面（干重） ， 清水煮熟后捞出 ， 在凉水中过滤一遍 ， 之后放进去一小碗西红柿鸡蛋卤 ， 这个卤子是王某自己做到 ， 没有放糖 ， 油和盐都不多 。 将卤子和面条搅拌后 ， 王某开始吃面 。
第三步 ， 测餐后1小时血糖：吃完荞麦面1小时后 ， 王某测量的血糖值是9.7mmol/L 。
第四步 ， 测餐后2小时血糖：2小时之后 ， 王某测量的血糖值是10.3mmol/L 。
第五步 ， 测餐后3小时血糖：3小时过去了 ， 王某的血糖值是9.5mmol/L 。
以上就是整个实验过程 。 作为一名“资深”的糖尿病患者 ， 王某亲身体验了荞麦面的升糖效果 。 我们来分析一下他的血糖波动情况 。
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空腹血糖是指禁食8到10个小时后所测得的血糖值 ， 即清晨空腹状态下的血糖 ， 对于2型糖尿病的成年患者来说 ， 空腹血糖的合格标准是 ， 理想标准是 ， 王某在早上7点左右测量的空腹血糖是6.3mmol/L ， 这个数值是合格的 。
餐后1小时血糖没有太大的意义 ， 因为诊断糖尿病 ， 主要看空腹血糖、餐后2小时血糖和糖化血红蛋白；王某的餐后2小时血糖是10.3mmol/L ， 正常情况下 ， 餐后2小时血糖的合格标准是 ， 理想标准是 ， 很明显 ， 王某在吃完荞麦面后 ， 餐后2小时血糖不达标；餐后3小时 ， 身体已经接近空腹血糖 ， 所以血糖值也应该接近空腹血糖 ， 但是王某的血糖值仍然高达9.5mmol/L 。
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从王某的实验可知 ， 吃完荞麦面之后 ， 王某的血糖是不合格的 。 王某此次吃的荞麦面并不是纯荞麦粉做的 ， 里面混合了大量的白面粉 ， 进而升糖能力并不低 。 为了研究纯荞麦面的升糖能力 ， 王某在另外一天 ， 用纯荞麦面做了一次实验 。 吃之前 ， 王某空腹血糖是6.6mmol/L ， 吃了50克（干重）纯荞麦面 ， 餐后2小时血糖是9.9mmol/L ， 餐后3小时血糖是6.4mmol/L 。 可见 ， 即使是纯荞麦面 ， 升糖能力也不低 。
一般来说 ， 面条的升糖能力都不低 ， 因为食材磨成面粉之后 ， 更容易被人体消化吸收 ， 升糖能力也就提高了 。 相比之下 ， 糙米、燕麦等全谷物做成的主食 ， 升糖更慢一些 。 在吃主食之前 ， 先吃些蔬菜、瘦肉等食物 ， 饭后1小时适量运动 ， 可降低餐后血糖 。
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