一种“贴民主食” ， 我们在很多节日的餐桌上都会见到糯米 ， 比如元宵、粽子等食物；对于糯米 ， 大家总会有这样或那样的说法 ， 经常有人问我“女士吃糯米是否对胃肠有好处” ， 借用糯米这种谷物食材 ， 和大家聊聊谷物食品与人体的健康关联 。
文章插图
吃糯米 ， 对于胃肠是否有好处？
研究“糯米对胃肠的好坏” ， 我们先来看下糯米的分子组成结构 。 无论是大米还是小米 ， 再或是今天的主角—“糯米” ， 它们其中含有最多的营养物质就是淀粉 ， 而淀粉又主要分为直链淀粉和支链淀粉；不同的谷物 ， 其中所含的“两种淀粉”所占的比例也不相同 ， 一般而言 ， 普通大米中含有的直链淀粉在25%—30%左右（剩下的皆为支链淀粉） 。
文章插图
糯米与大米不同 ， 糯米当中含有的淀粉皆为“支链淀粉” 。 淀粉的糊化过程需要温度 ， 谷物当中直链淀粉的含量越高 ， 那糊化需要的温度就会更高；对于支链淀粉含量较高的糯米 ， 它的糊化温度就低于大米；糯米在热水当中更容易糊化 ， 一旦糊化就比较容易被机体吸收 ， 这也就是“糯米养胃健脾”的理由了 。 当我们受到寒凉的侵袭时 ， 喝上一碗熬制完全的糯米粥必然可以温暖你的肠胃 ， 而且还不会增加太大的消化负担 。
文章插图
但是 ， 请您注意：
对于粽子等糯米类食品 ， 热着吃容易被机体消化吸收 ， 但如果其一旦变凉 ， 它就会失水变硬 ， 变得不那么容易消化 。
文章插图
所以 ， 糯米对胃肠好与坏主要取决于“糯米的食用量”、“糯米类食品的烹饪方式”以及“食用温度” 。 对于那些“胃肠本身敏感的人”而言 ， 建议吃那些刚做好的糯米类食品 ， 温热食用且少油少糖 ， 糯米粥、小块的热粽子皆是不错的选择；对于那些胃肠功能正常的人来说 ， 冷热糯米类食品皆可以吃 ， 但要少量摄入 ， 避免由于摄入较多的热量给身体添加负担 。
文章插图
吃糯米类食品的健康法则：
少量吃；热量很高 ， 吃多了难免会变胖；吃粽子 ， 单日摄入的量不建议超过200克；吃元宵 ， 5、6个即可 。
适温食用；对于糯米类食品 ， 别等凉了再去享用 ， 在接近于体温的情况下享用美食 ， 既容易消化 ， 又不会给身体带去负担 。
胃部敏感、总是反酸烧心、对糯米过敏的人群（三类人）应该慎食糯米 ， 拒绝给您的娇躯找麻烦 。
文章插图
糯米 ， 不错的谷物类食品 ， 推荐大家可以经常品鉴；它是否可以养胃护肠取决于您的身体状况和您的吃法；此文易懂 ， 望您笑纳 。
文章插图
【糯米|女士常吃糯米对胃肠有好处吗？只要您不是以下三类人，可放心吃】注：鄙人王思露 ， 原创内容 ， 望给您带去健康；图片来源于网络 ， 如有侵权请告知删除 。
推荐阅读
- 一碗糯米，半个南瓜，香甜软糯，好吃不上火，比南瓜饼香，太好吃
- 早餐时间，西芹糯米烧麦，不一样的吃法
- 早餐我家常吃它，清香软糯易消化，煎一下就出锅，比馒头好吃多了！
- 这道菜我家每周必做，不加一滴油，鲜香嫩滑，孩子常吃补钙长得高
- 经常吃土豆的人，身体可能会给你这3个“惊喜”，遗憾少人知道
- 疫情期间经常吃泡面、面条对人有哪些影响？营养师告诉你正确吃法
- 糯米新吃法，多加2样东西，软糯香甜可口，女人常吃美容又养颜！
- 一碗糯米粉，教你做酥脆的小零食，3块钱做一锅，学会不用买了
- 立春后，用染饭花蒸糯米饭，做法简单，金黄诱人，清香四溢
- 气温回暖了，这款甜品我家最近常吃，无需烤箱，熬一熬放凉就能吃