文章插图
我使用的羊肉炉中药包是老婆婆从老家带回来了，满大包的，而我用800g的羊肉不算多，也不想中药味太浓重，所以用了一半，味道刚刚好。羊肉炉中药包可以去超市买现成的或是去中药行抓（跟店员说是煮羊肉炉），里面通常有当归、黄芪、川芎、桂枝、熟地、红枣、枸杞。补充—后来都是自己抓配药材，比例大约如下。
文章插图
黄芪5、熟地5、党参5、当归3、红枣3、枸杞3、川芎3、草果1、桂枝1
自从爱上药膳的味道后，这些都是家中常备的料理材料，类似口味做药膳烧酒鸡锅还有药膳香辣鱼都很好吃！水的方面自己酌量加就好，看是想要多浓多淡的羊肉汤和中药味。这一锅我和理查一餐就吃完了，所以没有加太多水，汤头比较浓郁，但不想中药味太重，所以中间取出中药包。如果不想吃那么多肉或是想多喝汤的话就多加些水，中药包也可以留久一点，不然多了水又取出中药包，药膳特有的香气可能会比较淡。吃火锅的时候我一般喜欢软一点的冻豆腐，不过羊肉炉的话我更爱扎实的冻豆腐，而且也不会煮到烂，汤中不会有豆腐碎碎。一定要多吃这个菜，比牛肉有营养，比猪肉香，做法简单都爱吃
文章插图
药膳羊肉炉
材料：
中药包—1份
带皮羊腩肉—800克
冻豆腐—350g
大白菜—适量
粉丝—2小把
姜—5大片
酱油—2大匙
白胡椒粉—少许
辣豆瓣酱—1~2大匙
砂糖—1/2小匙
鸡粉—少许（可省略）
麻油—少许
米酒—100ml
水—1500ml
☆ 1大匙=15ml?1小匙=5ml ☆
作法：
(1).羊肉入滚水烫至没有血水冒出，加点茶叶可以帮助去处膻味。
(2).锅中加少许麻油，中火爆香姜片，然后放入烫过的羊肉翻炒几下。
文章插图
(3).大火加酱油、辣豆瓣酱、白胡椒粉，炒香。
文章插图
文章插图
(4).加米酒、水、中药包、盐，煮滚之后小火1.5~2个小时至软烂。中间可以试一下味道，不喜欢中药味过重的就提早取出中药包。我这次是用压力锅，第一次总共开火15分钟（从冷水开始算起），泄压之后取出中药，然后又煮了5分钟，肉就已经非常柔软。
文章插图
文章插图
(5).放入冻豆腐，煮10分钟（无压）；另取一锅，放入白菜和冬粉，备用。（先煮冻豆腐比较入味道，如果全部料一起下的话，冻豆腐好了的时候白菜粉丝就太烂了）
文章插图
(6).倒入装着白菜粉丝的锅，继续煮个几个分钟就可以了。（味道太淡的话就加点盐巴，不过记得蘸酱有咸度喔。）蘸酱：豆腐乳压碎成泥，混合辣豆瓣酱和少许麻油，我们喜欢香菜所以加点香菜末。满满一锅，热腾腾上桌！
文章插图
文章插图
文章插图
【 一定要多吃这个菜，比牛肉有营养，比猪肉香，做法简单都爱吃】羊肉超级香软，好好吃。
推荐阅读
- 兔子|兔兔这么可爱，为什么要吃屎？
- 浪胃仙|泡泡龙的离世给所有吃播提了醒，浪胃仙顺势决定“转行”，新职业认真的吗？
- 减肥也能吃的小零食，营养美味，低脂低热量，多吃也不怕！
- 这款抹茶麻薯软欧，简单好做，满满坚果馅，好吃还不腻
- 扇贝最好吃的做法，适合冬日里吃，做法简单好吃不腻，家人超爱吃
- 七种颜色的布丁吃过没有？软糯爽口，Q弹软糯
- 爱吃南瓜饼的收藏，外酥里嫩，香甜软糯，饭桌上必备，做法超简单
- 荤素搭配的酱爆鸡丁，鲜香肉嫩有营养，孩子爱吃的美味菜肴
- 从小就馋此口，比肉香多了，几块钱做一大盘，咋吃都不腻
- 别再买坚果零食吃了，自己在家就能做，酥脆香甜，没有一点苦涩味！