这4种蔬菜晒干后，比新鲜的更好吃，生炒炖肉都行，放1年不会坏
以前在我家门口有一片很宽的菜园子，每年到了夏天菜园里到处都是绿油油的，比如莴笋、萝卜、春菜、荠菜、豆角等等。这些各种新鲜的蔬菜可以随吃随摘，一年四季都不用买菜，可方便了。那时候我家菜园里长得最好的就是豆角和春菜了，开了春之后在菜园子里的周边种上几窝豆苗，到了夏结出来的豆角能把架子都压弯了。
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记得奶奶还在的时候，每年都会摘好多新鲜的豆角和其它蔬菜回来做成各种各样的菜干，经过加工晾干之后再装进密封罐里或塑料袋中保存，把袋子口扎紧，这样放上一年都不会坏。等到想吃的时候再拿出来吃，也可以拿来招待客人，无论生炒还是炖肉都行。
在我家最喜欢的做法就是把晒干的豆角和五花肉一起炖，豆角干的鲜味吸满了肉香，这样炖出来比红烧肉更香，那味道可堪称一绝。
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虽说现在一年四季都能买到新鲜的蔬菜，但一般过了应季节的蔬菜之后，外面卖的大部分都是大棚里种植的，所以新鲜蔬菜吃起来味道没就那么好。但经过加工晒干后味道就会截然不同，比新鲜蔬菜吃起来更有滋味。风干或是晒干的蔬菜，它的香味会更加的长久，而且口感也会更上一个层次。
最近这几天孩子去上学了，自己闲在家里闷得慌，跟姐妹们去一次菜市场转了一圈，把每种菜都买了一些回来，打算自己在家做菜干，正好借着这几天的大太阳，让蔬菜快速脱水，三五天就能吃了。一次多做点密封保存好，用来炖肉、生炒，真是好吃得不得了！
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【豆角干的做法和步骤】
1、首先我们把买回来的新鲜豆角去掉头尾，如果一次做太多的话就直接用刀切，这样比较快，然后把一些被虫吃过的豆角挑出来摘掉，摘好后并需要洗。（小提示：如果是第一次做，建议大家先做少一点，等等成功之后再大批量地做。）
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2、把豆角准备好之后，接下来我们要烧一大锅水，盖上盖子给它烧开，烧开后把豆角全部放进去，将豆角煮至表面微微变软，大概焯煮2分钟左右，看着豆角变色后即可捞出来控水。
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3、煮好的豆角控干水分，然后均匀地给它铺平放在阳光下晒，或者直接挂在绳子上晒，一般太阳大的话，两天左右就可以完全晒干了。
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4、豆角晒干以后就是这个样子。晒好的干豆角，可以用密封罐或是袋子装起来，放在阴凉干燥处保存好，想吃的时候取一些出来，然后用水泡软即可入菜，随吃随取特别的方便。
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【这4种蔬菜晒干后，比新鲜的更好吃，生炒炖肉都行，放1年不会坏】【莴笋干的做法和步骤】
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1、首先把莴笋杆上的叶子摘下来，比较嫩的部分不要扔掉，可以用来凉拌或者炒着吃。
2、然后再把莴笋的皮去掉，削皮的时候力度不要太大，以免把比较嫩的部分削断了，尾部只要轻轻地用刀刮几下就可以了。
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3、全部处理好后不需要用水清洗，然后给它改刀切长条，可以稍微切粗一点，一定不要切太细了，大小切得均匀一些，全都切好后我们均匀地给它挂起来让太阳晒干。
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4、这是晒了三天的状态，已经完全地晒干了，晒干以后的颜色会稍微有些发白，看上去不是很绿，但不会影响口感。
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5、晒干以后的莴笋干变得很细了，所以切的时候尽量切粗一点，晒干以后它会缩水变细，要是一开始就切得很细的话，晒干以后就会变得更细了。
十几根莴笋晒干之后就只这么多了，这一捆大概可以吃十多次左右，吃不完的莴笋干可以装进袋子里密封保存，或者放到冰箱里，想吃的时候再取一些出来就可以了
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6、我们吃的时候取几根出来先用水泡发，泡软以后莴笋条儿就会回软，挤干水分后可根据自己喜欢的做法，素炒、煮汤、凉拌、烫火锅都行。
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【萝卜干的做法和步骤】
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1、我这一次大概做了30斤萝卜，萝卜买回来洗干净后不需要去皮，直接切成粗条或者是厚片就行。
2、切萝卜条时，先对半切开切成粗条，然后再从萝卜条中间均匀的分切，这样晒的时候才不会掉下来。
3、全部切好后装入盆里，然后往萝卜上撒入适量的盐，给它翻拌均匀后放一旁腌制1个小时，腌出萝卜里的水分。
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4、萝卜出水分后就可以开始晾晒了，直接把它挂在绳子上或者摊铺在筛子里，这样方便又干净，然后拿到太阳底下晒，最近我们这里太阳还挺大的，我一共晒了四天。
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5、这是晒了两天后的样子，表面的已经晒干了一些，但底下的还是很湿， 一扒还有好多水分。
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6、然后我们再继续给它晒两天，这是晒了四天太阳后的状态，萝卜条已经晒得很干了，一点多余的水分都没有了。
7、晒好的萝卜干我们从绳子上取下来，30斤的萝卜晒干之后就只有这么多了，分量明显变少了好多。
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8、虽然做起来有点麻烦，但是晒干的萝卜可以保存更久，而且萝卜干无论是用来做小咸菜，还是用来炒肉，或者炖肉，味道都特别不错。吃不完的萝卜干可以用罐子装起来后密封保存，放个一年半载的也不会坏。
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【胡萝卜干的做法和步骤】
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1、首先把买回来的胡萝卜清洗干净，我这里大概有5斤左右，洗干净之后把它的皮削掉。
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2、皮削好之后就开始改刀，直接切成2厘米的圆片就可以了，尽量不切太薄，稍微切厚一点做出来口感会更好。
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3、胡萝卜片切好后再准备500克的老冰糖，如果没有老冰糖的话用白冰糖和白糖也可以。
接着把准备好的老冰糖倒入炒锅中，然后开小火慢慢煮至冰糖融化，全程不用加水，等温度上升后冰糖融化了。
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4、冰糖煮融化后再把胡萝卜片倒进一起煮，慢慢的胡萝卜里面的水分也会煮出来，这时候锅里的糖水就会比较多，要耐心的边煮边搅拌，让它多煮一会儿。
5、大概煮半个小时左右，这时锅里还会剩一些糖水没有完全被吸收，不过没事，把胡萝卜煮软就可以了。
6、关火后用漏勺把胡萝卜捞出来控干水分，控干水分后就可以晒或者烤了。煮好后我晒了一半，还留了一半放烤箱里面烤。
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7、我们先在烤盘上铺一层油纸，然后一片一片地摆好了再放入烤箱里。（我用的是上下火110度90分钟，具体的温度和时间还是要根据自家的烤箱来决定）
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8、另一半胡萝卜片用东西装起来，摆放整齐后直接放到太阳底下暴晒，最近的天气三天左右就差不多可以完全晒干，胡萝卜煮过以后也会减少晾晒时间，干得特别快。
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9、一个半小时过后来看一下烤好的胡萝卜干，我切得的时候厚度都很均匀，基本上都已经很干了，吃起来口感是脆的，我就非常喜欢吃这种脆的，口感特别好。
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10、再来看看太阳晒过的萝卜干，其实吃起来都是差不多的，晒得时间长短决定了它的口感，想吃脆一点就多晒两天，想吃像果脯那样软一点，口感比较劲道的就不要晒太久。太阳晒得吃起来跟红薯干差不多，软软的又香又甜，吃不完的装进密封罐或者密封袋密封保存起来就可以用了。
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