自从学会做这饼，我家一周吃3回，又香又脆，放凉了也不硬！
导读：想吃梅干菜饼不用买，教你在家做，比包子还简单，我家一周吃3回。
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梅干菜饼浙江、安徽一带比较有名的面食吃法，主要是用梅干菜、猪肉和面粉制作而成，干香的梅干菜和油滋滋的猪肉调出来的馅料特别鲜香美味，薄薄的面皮在锅里烘烤的又酥又脆，还有些许猪肉烘烤时溢出来的油脂，深受大众喜爱。娟妈妈的孩子在放学门口就有一家烤梅干菜饼的小铺，孩子每次放学从那经过都要买一个，于是就自己研究了梅干菜饼的做法，发现其实很简单。将梅干菜泡软后放入适量猪肉先蒸再炒，做成馅料。面粉用一半开水一半冷水和面。最后用活好的面包上梅干菜猪肉馅，擀成薄薄的饼后烙至两面酥脆就可以了。
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半烫面做出来的面皮延伸性很好，可以将面皮擀得很薄，放了猪肉的馅料在烘烤过程中还会溢出一些油脂，使面皮又香又酥，猪肉融合了梅干菜独有的香味，吃起来实在美味，整个制作过程没有发酵等过于复杂的步骤，比蒸包子还要简单，娟妈妈自从学会了做这梅干菜饼，一周至少要做上3回，又香又脆，而且放凉了也不硬。喜欢的朋友一起来试试吧。
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【梅干菜饼】食材：梅干菜30克，猪肉60克，面粉200克，盐两克，蚝油一勺，小葱和老姜适量。做法1、梅干菜放入水中冲洗一下后取出切碎，猪肉切成碎丁、老姜切碎后一起放入碗中拌匀，然后放入蒸锅中蒸20分钟。
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2、200克面粉中撒入两克盐拌匀，先倒入约80毫升的热水，再倒少量冷水拌至没有干面粉，最后淋入大约15毫升的熟油，下手揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛十分钟。
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3、另取一锅倒少量油烧热，然后将蒸好的梅干菜猪肉放入锅中炒至水分收干，再淋入一勺蚝油翻炒均匀出锅。
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4、饧好的面团放在案板上揉成长条，切成大小一致的面剂子。取一个面剂子擀成边缘薄中间厚的圆形，放一勺梅干菜猪肉馅，再撒适量葱花，最后捏褶收口。
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5、收好口的梅干菜生坯反扣在案板上，用擀面杖轻轻地擀成可以看见梅干菜的薄片。
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6、平底锅或者电饼铛烧热，然后将薄饼放入锅中烙至两面金黄酥脆就可以吃了。
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刚烙好的饼趁热吃会非常的脆，放凉了之后少了些许酥脆感，软软的很有嚼劲但是并不硬，喜欢吃梅干菜饼的朋友可以自己动手试一试，学会了既不用一直出去买啦。娟妈妈有话说梅干菜不要久泡，会把表面的酱香味泡的没有味道了，直接放流水下冲洗掉沙土后切碎蒸一蒸，可以最大程度保留香味。猪肉也不要下油锅直接煸炒，锅中的油温太高，会将猪肉里面的水分炸干收缩，后期烙饼的时候就无法再出油了，吃起来比较干柴，用先蒸在炒的方法做口感更好。今天的“梅干菜饼”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见！
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