【这饺子一口能爆汁！学会这个菜谱，再也不用去外面吃了！】饺子作为我国的传统美食，受到大家的一致好评。它最大的好处就是馅料花样百变，一种馅就一个味道，所以永远也吃不腻。
我家最喜欢吃的是肉三鲜馅饺子，主要食材为猪肉，然后再加入韭菜、鸡蛋、虾皮或虾仁调配而成。哈妹包饺子从来都是自己擀皮，这样才能保证饺子皮薄馅大。下面我们一起看看具体的烹饪步骤吧！
猪肉三鲜馅水饺
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by 辛墨墨的小食光
配料:
普通面粉250克、温水160克、鸡蛋2个、韭菜200克、猪肉350克、无盐虾皮1小把、生抽2汤匙、料酒1大匙、蚝油1大匙、大葱1段、姜2片、花椒粉适量、盐适量、食用油约70克
烹饪步骤:
1.在面粉中加入温水，用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成光滑的面团，盖湿布或保鲜膜放置一边饧面约三十分钟。
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2.鸡蛋磕入碗中搅打均匀，起油锅倒入蛋液，凝固后炒散捣碎备用。
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3.猪肉剁成肉馅放入容器中，再将葱、姜切碎一同放入肉馅中。
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4.然后加入生抽、料酒、蚝油、花椒粉、盐和食用油，用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
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5.再放入炒好的鸡蛋和虾皮，搅拌均匀。虾皮最好用无盐的，如果太咸可以用清水冲洗几遍，当然用虾仁就更好了。
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6.韭菜提前洗净沥干水分，尽量切碎一些。
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7.将韭菜放入馅料中拌匀，饺子馅就调好了。
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8.取出饧好的面团排气，揉搓成长条状，再切割成小剂子，用手掌按扁。
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9.用擀面杖擀成中间稍厚、边缘薄一些的饺子皮，其余不操作的面团用保鲜膜覆盖住，防止风干。
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10.取一个饺子皮用左手托住，在中间放上适量馅料，然后将饺子皮对折捏严。
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11.再分别从两边捏出褶状，饺子就包好了，具体包饺子的手法按照自己的习惯来就可以。
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12.将所有饺子包好就可以开煮啦！锅中多添一些清水烧开，下入饺子后用笊篱擦着锅底轻轻翻动，不要让饺子粘在锅底上，待饺子煮熟后捞入盘中即可。
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13.一款鲜美诱人、营养健康的肉三鲜馅水饺就完成了！
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菜谱小贴士:
韭菜、鸡蛋和猪肉这三种食材的配比按自己的喜好来，比如喜欢韭菜味道浓一些的就多放韭菜，这都不是固定的哈！
大家喜欢这个食谱吗？欢迎点赞评论关注香哈菜谱，学更多美食做法
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