身为北方人，日常馒头面条是少不了的，北方吃面是一种习惯。当然饮食也和个人爱好有关，在所有的面食中，我个人不怎么爱吃的就是面条，小时候家里面逢到吃面条，我都是宁愿吃点馒头夹咸菜的那种。虽然不怎么喜欢吃面条，但是那种厚厚的削面还是比较喜欢的，就是和好的面团，直接削着往锅里下，这样筋道又很有嚼性，说起有筋性的面点，下面给大家分享的这道，才是“王者”。
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做这个，我们需要准备大点的马铃薯一个，然后再准备3种面粉，普通面粉，土豆淀粉和莜面。特色就在于这三种面的混合上，尤其是莜面，它不仅营养价值高，富含钙，铁，磷等微量元素，而且蒸熟后的莜面，香气浓郁，口感也特别好。这三种面粉一拌一蒸，既有白面的精细，又有土豆粉的爽弹，再加上莜面的醇香，口感真心不错。
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自从学会了做这个，平时的面条粉皮感觉都不如它好吃，而且还有一个好的地方是，我们一次可以多做一些这样的生胚，放保鲜袋中存到冰箱，吃的时候，放到锅中蒸一下就可以，配上蘸料，老美味了。吃面条粉皮不如吃它，香软筋道，多做些存冰箱随吃随取，又方便又省事。下面大家就和我一起来看下它的具体制作步骤吧。
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【自从学会做这个，我家隔三差五吃，拌一拌上锅一蒸，蘸着料吃，老香了】食材：
马铃薯，普通面粉，土豆淀粉，莜面，蘸料，清水
步骤：
第一步：准备一只大点的马铃薯，有的地方称它为山药，不过这可不是平时我们吃的那种带粘液的山药。只是一个地方的叫法。最好准备大个头的，一个就够，去掉外皮，找一个叉丝器，用那种可以叉出宽一点的薄片的。给它叉成如下图二的样子就可以了。
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第二步：叉好的马铃薯片放到清水中清洗两边，然后放到一只大点的盆中备用。准备一碗白面，一碗莜面，一碗土豆淀粉，将它们都倒在土豆薄片中，用手拌匀，有点干的话，适量的加点清水进去，然后将它揉成一个稍硬一些的面团。
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第三步：揉好的面团，放到案板上，像手蒸馒头那样，给它先揉成一个粗粗的长条，然后切成一个个等量大的小方剂子，再用刀将面剂切成一个个小薄片，如下图所示。
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第四步：全部切好后，锅中烧水，等到把水烧开，我们再将蒸篦放进去，上面垫上一层蒸布，然后将切好的生胚放进去，蒸15分钟左右就可以了。
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第五步：准备一些酱料，碗中放1勺辣酱，适量的葱花和小米椒碎，再放1小勺的食盐，最后加些陈醋给它搅拌均匀，蒸好的面皮取出来，蒸好后的成品，颜色亮亮的，用手拉一拉，特别有筋性，放到拌好的辣酱中，特别有嚼劲又很入味，真的好吃。
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小贴士
马铃薯大家尽量选大点的，这样一个就够，而且放到叉丝器上还比较好叉，不要叉成很细的那种丝，稍微宽一点那种。面团大家一定要放三种面进去，莜面，普通面粉，和土豆淀粉，这样做出来的才更好吃。
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以上就是今天和大家分享的一道特别筋道好吃的小美食，土豆蒸面片的做法。有的地方称它为“老婆脚后跟”，不管叫啥，好吃是关键，吃面条粉皮不如吃它，香软筋道，多做些存冰箱随吃随取，方便省事。喜欢的朋友就照着步骤做起来吧，口感一定不会让你失望。如果大家对以上分享的内容还有更多其他的疑问或想法，欢迎在下方的评论区留言，感谢支持！
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