馒头是北方人的主食，几乎天天吃，记得小时候妈妈蒸的馒头又白又大，我一次能吃好几个，随着社会发展及经济水平提高，和工作习惯的改变，很多家庭都不蒸馒头了，都在馒头店买，仪式节约时间，二是馒头店的馒头松软好吃。虽然国家规定不能往馒头里加增白添加剂，但是馒头店为了馒头口感好，还是往里面添加泡打粉等食品添加剂。对于注重健康并且有时间的朋友来说，自己蒸馒头，不仅卫生而且更加安全。今天我来分享在家怎样蒸出卫生安全，又好吃的大白馒头。
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食材：中筋面粉1000克，鲜酵母6克，温水480克，白糖1勺，碱面3克，做法：面粉倒入盆内，6克鲜酵母放到面粉中搅拌均匀，放入白糖，然后一点一点加入温水，用筷子搅成絮状。
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揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧面2个小时，饧好的面团基本是揉好面团的2倍大小，然后用温水把碱面化开。
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把碱水倒入发酵好的面团里，一边揉一边排气，案板撒上面粉，继续揉面团，待光滑后，揉成条，切成箕子，揉成馒头胚子。饧20分钟，待馒头胚子表面有一层壳的时候，放入蒸屉，上汽蒸20分钟即可。
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饧20分钟，待馒头胚子表面有一层壳的时候，放入蒸屉，上汽蒸20分钟即可。
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熟了之后，别急着揭锅盖，待5分钟后再揭开锅盖，又白又大的馒头就可以出锅了。蒸好的馒头记住用手指按一下馒头，凹坑很快平复就是熟馒头，凹陷不复原的就没蒸熟。注意事项：后面的水是温温的，不烫不凉，不喜欢甜的，糖减半，喜欢奶油味的，可以在和面时，吧一部分水换成牛奶。
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【蒸馒头也有大学问，如何蒸出好吃的馒头？】老铁们，学会了吗？我是吃货青山哥，一个专心研究美食的吃货，记住关注青山美食，余生需精彩，每天享受美食生活，爱你们！
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