家庭版的鱼香肉丝，鲜香可口，在家也能做出大厨的味道
家庭版的鱼香肉丝，鲜香可口，在家也能做出大厨的味道
鱼香肉丝算得上是最受欢迎的一道家常菜，咀嚼几口，软糯嫩滑，丝毫不会粘腻。吃起来很有嚼劲，里面的蔬菜很丰富，含有的营养成分高，荤素搭配。相对于很对菜品来说，鱼香肉丝的卡路里较低，减肥期间瘦身期可以自己学做这道菜，一道菜包含几种口味，再配上主食，绝对让人口齿留香。
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今天要介绍的就是鱼香肉丝了，爱好烹饪的小能手赶快向这里看齐！鱼香肉丝做法容易上手，比较简单。平时不太爱下厨房的人也可以自己在家中试一试，蔬菜搭配比较简单家中常备。大火爆炒过后淋上自己特配的酱汁，香气扑鼻，家中尝试跟着一些菜谱在研究起来，还可以有更加新颖的搭配，让我们一起来观摩观摩吧。
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[ 菜名 ]: 鱼香肉丝
[ 所需食材]：新鲜的猪里脊肉、胡萝卜一根、黑木耳、葱姜蒜末少许、青椒
[ 烹饪过程 ]：
1、准备一小把木耳放在水中浸泡，里脊肉、胡萝卜、青椒、以及葱姜蒜切丝放在一旁备用，记得木耳一定要提前泡发哦！
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2、准备万能的鱼香酱汁了：1汤匙生抽+2汤匙白醋+1茶匙白糖+1汤匙料酒+1茶匙芝麻油+1汤匙生粉+2汤匙清水调成汁 这样美味的鱼香肉丝“灵魂”就出来了
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3、将切好的猪里脊肉丝用1汤匙料酒、1茶匙生粉、1汤匙料酒、适量的盐和清水一起抓匀腌制十分钟放在一旁备用
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4.猪里脊肉热油下锅，记得一定要是热油！热油！油一次性要给足，下腌制后的里脊肉丝炒至变色盛出
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5.利用锅底的油继续放入生姜和蒜瓣，煸炒出香味。再倒入准备好的主要配菜，继续大火翻炒3分钟。加入青椒继续翻炒，翻炒均匀过后，倒入炒过的肉丝大火继续翻炒2分钟，翻炒过后将调好的万能酱汁倒入，大火翻炒1分钟最后加1茶匙盐，关火之后闷一两分钟，香喷喷的鱼香肉丝就可以出锅了
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[ 烹饪技巧 ]：
【 家庭版的鱼香肉丝，鲜香可口，在家也能做出大厨的味道】猪里脊肉切成丝，肉丝成条，可以和胡萝卜丝相应，肉丝腌制的过程中可以带上一次性手套，给肉丝做一个较为舒服的全身按摩，然后再放在一旁静置备用，这样腌制出来的猪里脊肉丝的才会更加入味。
配菜洗净切好，记得一定要分批次放入。如此一来，才能把各种配菜的味道煸炒出来，让这道菜更加鲜美。
肉丝热油下锅，翻炒出色后盛出备用，记住油不能太少，一次性给足，后期才能爆出来香味，如果不喜欢葱姜蒜可以不放，不介意的可以放入提香提味，然后依次放入胡萝卜、木耳、青椒大火翻炒均匀，最后放入在一旁备用的肉丝大火继续翻炒
肉丝倒入之后大火翻炒两分钟左右就可以成色，成色之后倒入万能酱汁，酱汁一定要提前准备好，倒入酱汁后继续翻炒，翻炒时间不宜过长，时间太长会影响鱼香肉丝的口感，倒入酱汁后翻炒一两分钟就可以直接盛出。
文案编辑：目海食 凉儿
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