小米是北方人民主要的粮食之一 ， 营养价值极高 。 小米中含有大量脂肪、维生素以及蛋白质 ， 能达到清热清渴和滋阴效果 ， 而且也能补脾和补肾以及保护肠胃 ， 同时也能利小便 ， 辅助治疗腹泻 。 在北方很多女性生育后用小米加红糖来调养身体 ， 小米粥有“代参汤”的美誉 。 不过小米不能跟以下食物同煮 ， 以免产生毒素 。
文章插图
小米不能跟哪种食物一起煮？
小米能单独熬煮 ， 也可以加入薯类、各种杂豆类、莲子以及红枣和枸杞子等 ， 可以说小米百搭 。 然而小米不能和苹果一起煮 ， 因为小米中的磷会跟苹果中的果酸相结合 ， 产生难以被消化的物质 ， 易引起呕吐、腹部疼痛和恶心 。 另外也不能和虾皮一起煮 ， 从中医的角度上来说 ， 小米和虾皮性味不和 ， 一起吃易引起恶心呕吐 。
小米和什么搭配在一起好？
1、杂豆类
小米和杂豆类一起搭配 ， 如绿豆、鹰嘴豆、白芸豆以及红小豆等制作成杂粮粥或杂粮饭 ， 能提高蛋白质利用率和吸收率 ， 让其营养价值翻倍 。 在谷物蛋白质中赖氨酸含量低 ， 蛋氨酸含量高；豆类含有大量赖氨酸 ， 但蛋氨酸含量低 。 所以搭配在一起能做到食物多样化 ， 达到蛋白质互补 ， 促进身体吸收和利用 。
文章插图
2、全谷物
不管是把小米做成粥还是蒸米饭 ， 都可以把小米和五谷物搭配在一起 ， 如紫米荞麦、燕麦或糙米等 ， 不仅仅能满足味蕾 ， 而且也能让营养更加丰富 。 就拿燕麦来说 ， 其中含有丰富锌和蛋白质；高粱和小米中含有大量铁 。
【小米|医生忠告：小米不可与“它”同煮，小心有毒，早知早好】3、蔬菜
制作小米粥时可以加入自己喜欢的蔬菜如南瓜片、胡萝卜以及油菜等 。 蔬菜属于低热量食材 ， 餐后血糖反应低 ， 因此在小米粥中加入蔬菜 ， 比单纯喝小米粥更能控制餐后血糖 ， 适合高血糖和糖尿病患者 。 另外胃酸分泌多的人也可以喝小米粥暖胃 ， 搭配蔬菜不仅仅养胃 ， 而且也能补充所需膳食纤维 ， 维生素和矿物质 。
4、薯类
薯类中的碳水化合物可占到1/4左右 ， 其中含有大量果胶、纤维素和半纤维素等膳食纤维 ， 同时也含有丰富水分 。 再次做小米粥时 ， 加入山药 ， 紫薯 ， 红薯或者甘薯等 ， 不仅仅能给人们一定的饱腹感 ， 而且也能促进胃肠道蠕动 ， 缓解便秘 ， 避免身体肥胖 。
文章插图
温馨提示
其实小米能跟多种食物搭配在一起吃 ， 制作小米粥时也可以放入枸杞子或葡萄干；把小米打成糊状时 ， 可以加入核桃花生仁 ， 不仅仅提高口感 ， 而且也能保证营养均衡 。 小米几乎适合每个年龄段的人群 ， 没有任何禁忌症和适应症 。 小米中含有大量淀粉 ， 淀粉可占到70% ， 属于高能量食物；另外小米也含有丰富维生素A、D、C和B12以及钙元素；含有的蛋白质远远高于小麦稻米以及玉米 ， 不过必须氨基酸中的赖氨酸含量比较低 ， 尽量跟其他食物搭配在一起吃 ， 可最大程度保证均衡营养摄入 。
家庭医生在线专稿 ， 未经授权不得转载
推荐阅读
- 医生|65岁老汉突然昏迷，三小时后离世，医生遗憾：这玩物害了不少老年人
- 冠心病|冠心病心肌缺血不宜干什么活？能干什么活？心脏医生说的清清楚楚
- 长寿|晚餐和长寿挂钩？医生提醒：晚餐牢记“3多3不”，身体会感激你
- 尿毒症|尿毒症越来越多，医生提醒：少吃3种食物，肾病不敢找你麻烦
- 心肌梗塞|心梗总是毫无征兆？医生叮嘱：这4个症状一旦出现，最好查下心脏
- 痔疮|得了痔疮不好意思去看医生，苦不堪言，预防痔疮小妙招快悄悄收藏
- 肝脏|医生提醒：晨起出现这4种异常，或是肝病“登门”，别不当回事儿
- 脂肪肝|忠告：无论男女，身体若有“1大2小”，脂肪肝可能已经盯上你了！
- 慢性乙肝|慢性乙肝，为什么要等到转氨酶高，才抗病毒治疗？医生告诉你原因
- 尿毒症|37岁男子胃口差，查出尿毒症，医生叹息：这4个伤肾因子是祸首