冬天过了一大半，冬天除了吃大鱼大肉以外，还有许多素山珍，比方说一些高营养的菌菇，香菇金针菇靠边站，最受欢迎的是它，它就是平菇，平菇既可以用来煮汤，搭配青蒜一起吃，吃起来非常有胃口，还不会长胖长肉，不妨一试。冬天，吃大鱼大肉不如它，简单炒一炒，好吃有营养，滋补又解馋。
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【青蒜炒平菇丝的食谱解析】
食材选购：选购300克新鲜平菇（平菇又叫做秀珍菇，不管是清炒和煮汤，平菇的新鲜程度决定这盘菜的好坏，购买平菇需要挑完整的，质量差的都是零散的，一般是由于长期运输过程中，被挑出不新鲜的平菇，也不要购买撕好的平菇，这样的平菇水分容易丢失，口感也很差。平菇要选择菌柄短一些的，越短越嫩，口感更好一些，菌柄尽量挑选弯曲的，这样的平菇是自然生长的。最后可以摸一摸菌菇，看一下表面是否湿润，摸起来要非常弹性，如果非常干燥的平菇，菌盖容易出现干裂，但是太湿润，很可能是被水浸泡过的平菇，这样的平菇购买不划算，口感也非常差），选购2根青蒜，少许食用油，蚝油少许，鸡精少许，清水若干，大蒜头3瓣，香油少许，一些食盐，其他调味品。
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难度分析：平菇和青蒜都很重要，平菇一定清洗干净，控干掉水分，掌握炒平菇的技巧，5分钟出锅。
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步骤1：准备好上述材料，将300克平菇洗净，然后切掉平菇根部，还可以用盐水浸泡，记得一定控干水分，用手将平菇撕成小块备用。
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步骤2：将青蒜切掉根须，然后撕掉外皮一层，将青蒜叶子切成若干小段，一些大蒜头拍碎切好备用，准备好青蒜和平菇丝，开始烹饪这道青蒜炒平菇吧。
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步骤3：将锅清洗干净，热锅烧冷油，温热后加上蒜头爆香，倒入一些平菇丝炒至变软，等待炒出水分来。
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步骤4：加上一些青蒜段，最后调入蚝油一勺，撒上食盐和鸡精，用1锅铲均匀翻炒片刻，炒出蒜香味来。
步骤5：小火收汁，撒上一些葱花点缀，翻炒片刻，这道鲜味十足，嫩滑入味的青蒜炒平菇做好了。
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小贴士：平菇是非常嫩的菌菇之一，平菇根部是非常脏，一定要清洗干净，需要把平菇用盐水浸泡，一定需要撕成小块，平菇一定记得控干水分备用。青蒜要去掉不新鲜的叶片，炒平菇需要多加食用油和蒜头，加上平菇丝煸炒，将其煸炒出水分，调入青蒜段炒一炒，最后撒上盐，生抽和蚝油，翻炒均匀，收汁出锅。
推荐语：平菇是餐桌最热门的菌菇，平菇含有水分，多种氨基酸，微量元素钾元素，搭配青蒜一起吃，吃起来有蒜香为，可以刺激胃口，缓解食欲，调理脾胃的目的。由于平菇含有植物纤维，能够杀菌排毒，还可以疏通肠道，刮油减脂，好处多多。
【 冬天，吃大鱼大肉不如它，简单炒一炒，好吃有营养，滋补又解馋】平菇和青蒜是绝配，好吃不贵，比大鱼大肉都受欢迎，你们掌握这道青蒜炒平菇的做法？（所有图片来自网络）
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