四川麻辣肥肠
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用料
肥肠500K柠檬1个老卤水半锅干辣椒1两花椒0.5两芝麻少量
做法
猪肠只取小肠，将肥油去掉，用面粉洗第一次，再用酒，柠檬洗两次，抄水后放卤料里卤制30分钟，切段备用。
备好所有要炒的原料
倒入菜籽油将各种调料炒香，倒肥肠
炒得肥肠入味，加入芝麻
出锅，肥肠麻辣香，无异味
炸肉丸
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用料
猪肉2斤小葱5根姜适量酱油适量五香粉1勺鸡蛋4个盐适量料酒2勺黑胡椒适量面粉半碗香菜1棵
做法
准备好材料，葱姜香菜切成末，鸡蛋只要蛋清，加入盐、酱油(这里我加的是老抽和味极鲜)、料酒、五香粉、胡椒粉、搅拌均匀。
我自己炸过几次，每次去市场买的肉馅水分不一样
最后加入面粉，这里要注意的是如果肉馅干的话，需要再加入适量的水，调好的肉馅用勺子团成圆形下油锅炸，火要小，不然肉丸的颜色会重！
非常好吃的肉丸子就出锅了
五味鸭
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用料
番鸭半只姜10克花雕酒70克米醋50克生抽50克冰糖30克热水100克
做法
鸭子半只收拾干净，吊在通风处晾干水分，可以用电风扇吹，也可以用厨房纸吸干，但厨房纸吸的不那么干，一会煎的时候容易溅油。
铁锅微微烧热，淋薄薄一层油，鸭子皮朝下放，中小火慢慢煎至出油。
转动鸭子，一直到皮均匀地煎至微黄。
反面也煎一会，加入姜片，肉接触不到锅底没关系，油花溅上来会将里面也煎至变色。
翻开看看，里面无血色就可以了，这时候会煎出很多油，盛出大半不要，否则太油啦。
加入娘酒，如果用花雕酒，下一步一定要多加20克冰糖。
加冰糖。
加入米醋。
加入生抽。
加入热水，大火烧开，这时候可以看见液体基本没过鸭子的一半。
盖上锅盖，转中小火，就是炉心和外圈都有小火苗，焖约45分钟。中间打开翻面一到两次。
时间到，可以用筷子戳一下试试软烂程度，如果合适了就开大火收汁。
收汁过程中不断翻到鸭子，大约两三分钟吧，上色满意了就将鸭子取出。
剩下的汁如果水油已经融合了就盛出备用，如果没融合就大火煮一会儿，煮的过程要不断用锅铲搅动，注意别糊了。锅边的姜片超好吃，有点像果干。
鸭子斩件装盘浇上汁即可食用。
凉拌香菜
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用料
香菜250克盐鸡精香油辣椒油醋
做法
香菜摘好洗净后晾干水分，切成小段
【 吃起来超级过瘾的经典特色菜，香辣开胃，解馋不腻，家人百吃不厌】放入大盆中加入所有调料搅拌均匀即可
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