文|宝爸育儿路。大家好，我是育儿师宝爸，曾经我是一名健康管理师，专注研究各种饮食健康十余年，结婚以来每顿饭菜都是我亲自做给爱人吃。自从有了宝宝以后我便每天更努力的研究健康饮食，每天绞尽脑汁给宝宝做可口的饭菜，从精心准备食材，到饭菜上桌，都力求完美呈现。现如今，我将自己的烹饪感悟分享给你们，我们共同努力，让我们的孩子健康快乐的成长！
文章插图
昨天周末爷爷奶奶来家看重孙子，时光一晃爷爷已经满鬓斑白，小时候爷爷最疼我，有好吃的好喝的总是先留给我，记得我最爱吃他做的酱肘子，每次哭闹爷爷都会做他最拿手的酱肘子给我吃。爷爷做的酱肘子肥而不腻，软烂浓香。今天特意请教了爷爷做酱肘子的秘方分享给大家。
文章插图
酱肘子是一道卤菜中的常见的特色传统名菜。以山东地区制作酱肘子最知名。该菜营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。北京的“天福号”酱肘子远近闻名。另外， 红扒肘子为山东潍坊地区历史名菜，因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。曾被评为“山东名小吃”。
文章插图
1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质、大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
3、猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容。 猪肘味甘咸、性平，有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
文章插图
酱肘子材料：主料：肘子2个
腌料：十三香20克、胡椒粉10克，盐30克、生抽20克、料酒20克，葱姜30克
卤汤调料：葱姜蒜各50克，料酒20克，生抽50克、老抽10克、黄酱100克、冰糖30克小块、干辣椒20克、花椒15克，八角5克、桂皮3克，香叶3克，丁香2克、草果5克，食用油适量
文章插图
肘子卤汤调制方法：
【爷爷秘制的“人间美味”酱肘子，十里飘香，还没吃口水就留下来】第一步，起锅倒入少许食用油，油温五成热时，放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，炒出香味，然后下入黄酱炒香，调入入生抽适量，倒入熬制好的骨头汤。
第二步，将调制卤汤所用到的以上中药，装入料包袋扎紧口，然后放入锅中。
第三步，将冰糖入锅用小火炒制成糖色，倒入卤汤中。
第四步，卤汤开锅后，调入适量的盐，味精，白糖，熬制一个小时，出香味时即可。
文章插图
肘子制作流程：
第一步，首先将肘子用水清洗干净，然后用刀剔除肘子的大骨，将腌制料均匀的抹在肘子表面，腌制60分钟左右。
第二步，肘子腌制好后，将肘子卷起来，取一块干净的纱布，用纱布将卷好的肘子包紧，用结实的绳子，将包扎好的肘子捆起来。
第三步，将包好的肘子放入卤汤中卤制，先大火煮5分钟，然后再改小火卤2个小时时间。
第四步，肘子卤制时间到了以后，关火，不要着急将肘子捞出来，让肘子放入酱汤中浸泡3个小时，待肘子充分入味后，即可捞出切片食用。
文章插图
宝爸小贴士
1、根据自己买的肘子大小调整调料的用量。调料的种类根据自己喜好添加调整，我们家常用的只有这几种。
2、这个冰糖量是有点甜的，不喜欢太甜的可以减量
文章插图
刚出锅的秘制酱肘子，看着都让人垂涎三尺，还没吃，口水都忍不住要流出来了，吃一口那叫一个香啊，简直就是人间美味。
育儿之路是艰难的也是幸福的，在这条路上布满荆棘，但看到宝宝健康快乐的小脸，你会觉得一切都是值得的。宝爸育儿路，给宝宝做最好的辅食。
推荐阅读
- 养老金|2021年上半年办理退休，养老金核算的这些知识要把握
- 量化|量化大师麦教授：美好的不确定性
- 浪胃仙|泡泡龙的离世给所有吃播提了醒，浪胃仙顺势决定“转行”，新职业认真的吗？
- 脑梗死|脑梗死和喝酒有没有关系呢？爱喝酒的朋友，应该看看
- 米歇尔·戴斯玛克特|海奥华预言的真相，地球人被带到九级文明，揭开神话背后的秘密
- 减肥也能吃的小零食，营养美味，低脂低热量，多吃也不怕！
- 1碗面粉，不加水，锅里蒸一蒸，做香甜可口的发糕，比蛋糕还香
- 扇贝最好吃的做法，适合冬日里吃，做法简单好吃不腻，家人超爱吃
- 七种颜色的布丁吃过没有？软糯爽口，Q弹软糯
- 爱吃南瓜饼的收藏，外酥里嫩，香甜软糯，饭桌上必备，做法超简单