豉椒牛柳
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用料
牛柳肉200克青椒，150克甜椒、洋葱50克80克酱油、豆豉7克20克料酒、盐、蛋清6克1克1个{腌肉片}生粉、菜油、水各适量{腌肉片}姜、蒜片、花椒各适量盐、味精、水淀粉少许
做法
准备好材料:牛肉横切片，用盐、料酒、蛋清、生菜油、淀粉、水，抓匀上浆；青椒用手拌成片、甜椒、洋葱切片。
热锅倒油中高火烧至七、八层熟关火，将油温降下来再开中高火下入肉片快速滑散至断生，捞出沥油。
锅中留底油下入花椒、姜、蒜片炒香。
下入肉片，豆豉、、酱油，快速炒匀推一边，下入青椒、甜椒、洋葱炒匀加盐、味精、水淀粉翻炒均匀出锅。
醋浸椒酿肉
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用料
牛肉末、胡椒粉、盐50克1克1克水发木耳，切细30克马蹄，切细30克杭椒120克鸡蛋2个面粉、淀粉、水30克20克适量糖、醋、酱油15克23克15克盐、味精、各适量姜、葱、蒜末各适量水淀粉适量香油少许
做法
准备好材料:牛肉末、马蹄、木耳，加盐、胡椒粉、拌匀腌制几分钟备用
面粉和淀粉混合，用少量水寖湿拌匀，再和鸡蛋搅拌成鸡蛋面糊；
将糖、醋、酱油、盐、味精兑成糖醋汁备用；
杭椒洗净从中间切断，剔籽；
将拌好的牛肉馅填进杭椒里面，在面粉中滚一下；
热锅倒油烧至六七层热，放入填进馅的杭椒炸至表面金黄，捞出沥油；
装进碗里备用；
另起锅倒入少量油，中小火烧热，下入姜、葱、蒜末炒香；
倒入糖醋汁，加适量鲜汤或水，用水淀粉勾芡，推匀，淋上香油，再倒入装有杭椒碗里。
土豆烧鸡
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用料
土仔鸡600克左右四季豆400克土豆600克食用油适量姜、蒜片、花椒10克20克2克泡椒、豆瓣酱{混合剁细}20克30克八角、桂皮、山奈2个、各2克冰糖5克水、料酒5克老抽{增色用}5克盐、鸡精少许
做法
鸡肉洗净沥干水分斩小块，放锅中小火煸炒出油，看到外皮断生微黄出锅待用；
将就锅里煸出的鸡油下入土豆翻炒至外皮变透明，出锅待用；
再将四季豆煸炒至变色稍干，出锅备用；
热锅倒油中小火，下入姜、蒜片、花椒炒出香味，下入混合的豆瓣酱，炒香，加八角、山奈、桂皮、炒匀；
下入鸡肉、冰糖炒出香味；
加入没过鸡肉的水，倒入料酒中高火煮开后调中小火煮30分钟左右。
加入土豆、四季豆翻炒均匀，加入老抽煮15分钟左右至熟，收汁，加入盐、鸡精调味出锅。
芹菜牛肉末
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用料
牛肉末240克芹菜{切细}200克豆瓣酱15克姜、蒜片各适量油适量盐、味精、花椒粉少许
做法
准备好材料
热锅倒少量油，下入牛肉末煸炒出水分，出锅，倒出水分
锅中倒适量油，中火下入姜蒜片、豆瓣酱炒香
调大火下入牛肉末快速炒匀，下入芹菜末快速炒匀，加盐、味精调味出锅
【?特适合款待客人的经典菜，食材普通，味道超棒，朋友吃后都夸赞】装盘撒上花椒粉。
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