蒜泥白肉
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做法1.锅中加入清水，放入葱姜，蒜瓣和洗净的五花肉。2.加入料酒大火煮开。3.然后关小火焖煮至五花肉熟透捞出冷凉切薄片。4.取一个小碗加入酱油，香醋，生姜汁，白糖，盐，辣椒油，香油，蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。5.把切好的白肉摆盘，然后浇入料汁，可浸泡其中让其入味土豆烧鸡
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食材：鲜鸡700克；泡椒10个；酱油1汤匙；青椒2个；黄酒2汤匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5汤匙；冰糖1汤匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫县豆瓣2汤匙；泡姜3大块做法：1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。土豆切成块，并用清水泡去淀粉。鸡洗净后，斩成块。2、炒锅烧油，油烧至泡沫融化稍微冒青烟后，放凉，再放入冰糖。用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。3、马上放入鸡肉炒匀，加入泡姜、黄酒、八角和草果，用中小火炒5分钟，至上色。4、放一半大蒜片，调入豆瓣酱、酱油炒香。放入土豆块。往锅里注入清水，没住土豆块。5、烧开后，加盖，用中小火焖煮，至土豆用筷子可以插透（约8分钟）。6、待锅里还有一半汁水时，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。调入花椒粉，放蒜苗叶，炒匀，即可红烧鸭
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食材：光鸭半只，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，大料(八角)4个，桂皮若干，大蒜5颗，干红椒，生姜，油，洋葱，青椒，红椒各一个。1.把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右。2.加入盐、味精、蒜头，放酱油少许，继续炒一块，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。3.大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可。
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