春节过后请客吃饭教你几道美味特色的家常菜，简单易学，味道超赞
【 春节过后请客吃饭教你几道美味特色的家常菜，简单易学，味道超赞】酱茄子
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材料：茄子、淀粉、葱、蒜、青椒、干红辣椒、油、酱油、大酱、鸡精
做法：
1、将茄子洗净去根沥干水分后，切小手指粗的条状放入盆中表面撒少许淀粉裹匀；葱、蒜切末，青椒切小块；干红辣椒切段；
2、锅中放入适量油烧至8成热，倒入茄条炸至金黄色捞出控油；
3、炒锅中留少少的底油，放入葱、蒜末、干红辣椒、青椒炒香，加入少许酱油，适量大酱略翻炒；
4、炒锅中加入少许清水，下入炸好的茄条，大火烧开小火慢炖5分钟入味，用适量水淀粉勾芡，放鸡精炒匀挂浆、撒小葱碎即可出锅。
干豇豆扣肉
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材料：干豇豆、五花肉、老抽、酱油、生抽、料酒、盐、白糖、八角、桂皮、香叶、大葱、姜、大蒜
做法：
1、干豇豆一大把用凉水或者温水泡软，带皮五花肉一块，刮掉表皮上的小细毛毛，清洗干净，五花肉同葱段、姜片同入凉水锅中，大火煮开后转中火煮15分钟。
2、煮好的五花肉晾至温热时，用毛刷蘸老抽在肉皮表面刷几遍，再用粗针或者牙签在肉皮上扎洞，再刷老抽，这样利于上色。
3、待表皮晾干后，炒锅中倒少许油，油温6成左右时，将肉皮这面炸成琥珀色，这时候多多少少还会崩油，所以可以小火盖盖子炸1分钟。将肉块翻面，煎一煎瘦肉这面，再倒入适量酱油、生抽、盐、少许白糖、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片、大蒜瓣，热水，待水开后倒少许料酒；盖盖炖15分钟，然后将肉块捞出。
4、干豇豆清洗两遍后，用温水泡软；将泡软的干豇豆放入肉汤中，再根据口味撒盐、倒酱油，盖盖子炖一会儿。
5、肉块切成薄薄的大片，取一个大碗，将肉片码放在碗底一圈，一片压一片，这样倒扣出来后就很有层次感了。
6、再将吸了肉汤的干豇豆加入碗中，葱段姜片蒜瓣也很好吃，将肉汤也一块倒入碗里。再将剩下的肉片均匀地码放在表面。
7、将大碗入蒸锅中蒸1小时左右，取一个大碗扣在小碗上，然后迅速倒扣，漂亮又好吃的干豇豆扣肉做好了，表面撒点香葱末即可。
辣炒平菇
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平菇、青椒、干红辣椒、小葱、生抽、盐、鸡精
做法：
1.平菇洗净，撕成小条，青椒切成丝，小葱切成葱花。
2.锅中加入适量水，水烧开后，把平菇倒入锅中，焯烫2分钟，捞出挤干水分。
3.锅里倒入适量油，油烧热后，放入葱花、干红辣椒炒香。
4.倒入平菇、青椒，炒至青椒断生，加入生抽、盐、鸡精调味即可。
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