三杯鸭
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用料
鸭肉700克低度白酒(可用水)2斤红片糖100克生抽200克姜3片八角(可不放)1个香叶(可不放)3片干辣椒(可不放)1个
鸭子洗净沥干水分。
鸭皮抹一层盐入味.再抹一层生抽上色。
起锅烧油，油要放多点，放鸭子入锅，中火煎，把鸭身煎至金黄色，盛出备用。
起锅烧油，放姜.八角.香叶.干辣椒.炒出香味，再加入低度白酒(也可用清水代替).生抽.红片糖，煮开后放入鸭大火烧开，转中火盖上盖子焖20分钟，开盖把鸭子翻边再中火盖盖焖25分钟，大火收汁即可。
待鸭子的温度50°--60°长最好，这样鸭皮不会收缩。
斩件装盘，淋上汤汁。
蒜叶炒肉
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用料
五花肉500克蒜叶3根豆瓣酱2勺豆豉1勺小米椒2个油盐适量老抽1勺
做法
起锅烧油，放五花肉小火慢煎，煎至两面金黄，煎至出油，五花肉捞出放盆里。
五花肉放入老抽拌均匀，使其上色。
利用刚刚煎出的油，放入豆豉.豆瓣酱.小米椒，炒出香味，炒出红油 。
放入五花肉翻炒均匀。
放入蒜叶，炒至蒜叶变软。
出锅！
手撕包菜
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用料
【几道胜过无数美味的家常菜，香飘四溢，特别解馋下饭，百吃不厌！】包菜1个姜.葱.蒜适量花椒.干辣椒适量生抽.老抽.陈醋适量油.盐.鸡精适量
做法
包菜手撕成大块，洗净沥干水分。
姜蒜葱切碎，干辣椒切成小段。
起锅烧油，放花椒.干辣椒.姜蒜葱爆香。
放入生抽.老抽.包菜炒至断生，放入盐.鸡精调味，淋入陈醋翻炒均匀出锅。
手撕包菜，酸酸辣辣，开胃下饭。
酸辣粉
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用料
红薯粉条1把蒜3瓣生抽.老抽.陈醋适量鸡精.盐.糖适量辣椒油.香菜.花生米适量
做法
调汤汁：蒜末、生抽、老抽、陈醋、鸡精、盐、糖、辣椒油、香菜、熟花生米、粉丝汤
粉丝用热水泡软，冷水下锅煮3分钟，捞出放入备好的汤水中，搅拌均匀即可。
酸辣粉就出锅啦。
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