夕山肴 篇四十：鸡蛋豆腐这样做，超有口味和层次感
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家里还有几个西红柿，在网上看到一个很喜欢的做法。
买了鸡蛋豆腐和金针菇，就可以开始新尝试了。
平时给齐哥做酸甜口味的料理，都是利用西红柿的汤汁，
我觉得这个做法虽然是成人款，但小朋友应该也可以尝尝。
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【 夕山肴 篇四十：鸡蛋豆腐这样做，超有口味和层次感】记得以前下馆子，最喜欢一个做法就是铁板豆腐。
那时候特别好奇，这么嫩的豆腐，我哪怕是切完装盘都可能碎。
光是把豆腐从袋子里弄出来，都研究了好久。
直到后来做了几次相关的料理，才get到技能点。
什锦鸡蛋豆腐
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Chef：土豆
主材：鸡蛋豆腐1个、金针菇少许
辅材：西红柿1个、蚝油半汤匙、生抽少许、番茄酱半汤匙、糖少许、
盐少许、红薯淀粉、水、油、葱花
烹饪时间：15分钟
Step1
鸡蛋豆腐从中间切一刀，豆腐轻轻滑落出来，切段，裹上淀粉
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Step2
平底锅少油，小火煎至两面金黄，盛出备用（用筷子）
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Step3
西红柿切十字刀，开水烫去薄片
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Step4
切小块
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Step5
热锅热油小火，炒出茄汁
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放一碗水，金针菇、蚝油、生抽、番茄酱、糖。搅拌均匀
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Step6
放入煎好的鸡蛋豆腐，收汁， 撒葱花起锅
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浓郁的番茄味，包裹着外酥里嫩的鸡蛋豆腐，脆爽的金针菇蘸满汤汁。
红的番茄，黄的豆腐，白的金针菇和绿的葱花。还等着干什么，盛饭啊。
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尤其是一筷子夹开鸡蛋豆腐，酥皮嫩肉真的是太有食欲了。
如果喜欢稍微硬一点的口感，可以最后收汁再放进去，煮久了还是会有点软。
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