秘方饺子肉馅
文章插图
超好吃的肉馅 百搭各种口味饺子 也可做茄盒肉丸包子等等等等。这里的肉馅是够2-3个人吃2顿的量，一次性做出来，可冷藏/冷冻保存。（没有包饺子教程）
By 普普通通干饭人
用料
- 食材：1.虾米 一小把
- 2.鸡蛋 4-5个
- 3.韭菜 适量
- 4.猪肉 1斤
- 5. 虾仁 一碗
- 6.葱，姜，花椒，大料 适量
- 调味料：橄榄油、盐、糖、酱油、蚝油
文章插图
1、抓一把海米，洗净后用热水泡
文章插图
2、洗净葱姜，少量切大块
文章插图
3、小锅加一碗水煮至沸腾，加入葱、姜，一小把（10颗左右）花椒、一朵大料，煮3分钟
文章插图
4、打4-5个鸡蛋
文章插图
5、加1勺盐，搅拌蛋液。
文章插图
6、准备肉馅，（这里买的是现成的肉末）
文章插图
7、虾米水凉了，过滤出虾米水，过滤出葱姜水，把虾米水+葱姜水混合在一起。
文章插图
8、打碎虾米（或切碎）
文章插图
9、拌入虾米+猪肉馅
文章插图
10、分三次，加1碗葱姜虾米水进肉馅，筷子顺一个方向搅拌，到上劲儿黏糊为止
文章插图
11、加一小勺糖
文章插图
12、加4小勺盐（此处用的雪花盐，不太咸、精盐酌情减少一半）
文章插图
13、加一勺酱油（一品鲜）
文章插图
14、加一勺蚝油
文章插图
15、在准备一段葱、三片姜
16、切碎葱姜后，加入肉馅中
文章插图
17、盖盖子，闷上。肉馅就做好了，包饺子用可以分出一半来用，+白菜就是白菜馅饺子，+韭菜鸡蛋就是韭菜鸡蛋饺子，+麻辣小龙虾就是小龙虾饺子（很好吃）也可作他用（茄盒…包子…丸子…肉末豆腐… 等需要猪肉末的任何馅料）
文章插图
18、炒好蛋液，等炒蛋拌冷却。韭菜拌入3-4勺橄榄油，炒鸡蛋跟韭菜拌在一起。
文章插图
19、虾仁切小块，把虾仁+韭菜鸡蛋+肉馅全部搅拌
文章插图
20、可以开始包饺子煮饺子了！
文章插图
21、好吃！
文章插图
22、超级好吃 妈妈的味道～
【秘方饺子肉馅】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
推荐阅读
- 萝卜做饺子馅时，到底要不要焯水？很多人都不清楚，吃完告诉家人
- 早餐的新吃法，“透明饺子”简单好学，孩子看了都超级爱吃！
- 春天，此菜正当季，2块钱一斤，包饺子鲜嫩多汁，比韭菜荠菜馅香！
- 第一次用它来包饺子，超乎想象的好吃，皮薄大馅，个顶个的鲜
- 春天用这三种食材做饺子馅，鲜美汁多味道超赞，蒸饺煎饺都很好吃
- 知道玉米面饺子粉这样做后，早餐再也不想出去买了
- 饺子馅要放三种调料，少一种都不香，吃我做的饺子都是赞不绝口
- 春天到处都有的野菜，很多人不知道怎么吃，剁成馅包饺子特香
- 饭店大厨说漏嘴的秘密，红油干拌饺子这样做才好吃
- 春天吃饺子，韭菜荠菜靠边站，用这菜做馅，一年之中现在最好吃