怎么样才能让土豆炖茄子更好吃？伴手礼|生机|魔力|食物|咸蛋黄

感谢邀请，我认为土豆和茄子最好吃的做法就是地三鲜了，地三鲜是由土豆，茄子和青辣椒做成的一道美食，炒出来的地三鲜比肉还好吃，特别入味。接下来我就说一下具体的制作方法。

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首先准备以下食材:【 怎么样才能让土豆炖茄子更好吃？】土豆，茄子，青尖椒，淀粉，生抽，老抽，蚝油，白糖，食盐，鸡精，植物油，甜面酱，葱，姜，蒜香菜。

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烹饪步骤:

首先把土豆清洗干净，去皮。切成滚刀块备用。
茄子清洗一下，不用去皮，切成菱形小块，放在清水中浸泡备用，浸泡的目的是为了避免茄子表面被氧化变黑。
青尖椒也清洗一下切块，葱切丝，姜切丝，大蒜拍扁切成末。
锅里放入多一些的植物油，加热到七成熟，先把土豆放入小火炸到九成熟，用漏勺捞出放入盘中，控油备用。
油不要倒，把带皮的茄子放入炸至七成熟，直到茄子的皮微皱，就可以用漏勺捞出控油备用。
把油倒出来以后留少许底油，然后放入葱，姜，蒜进行炝锅，放入甜面酱煸炒香味，然后放入少许清水。
炸好的土豆放入锅中，小火慢炖一下，然后加入茄子继续炖三分钟左右，把准备好的调料老抽，生抽，蚝油，白糖，食盐全部倒入进行调味。
小火慢炖，汤汁快要收完的时候，把青椒放入进行翻炒一下。
再加入一勺水淀粉勾芡增加粘稠度，最后撒上鸡精搅拌均匀，加入一撮香菜段即可出锅摆盘。

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烹饪小提示:

土豆切完以后也要放入清水中洗一下，这样能够防止表面的淀粉太厚。炝完锅以后，加入清水，放入土豆要炖大概十分钟左右，这样能够使土豆充分入味，也能够能让它炖至软烂，这样吃起来非常面，非常好吃。
茄子一定要带皮做出来的，样子也漂亮，而且茄子皮里面含有丰富的营养物质，去掉的话非常可惜。
青辣椒不要提前放入，炒软了就不好吃了，待快要成熟，出锅的时候再加入青辣椒，这样做出来的口感清脆，有辣椒的清香，非常入味好吃。