夏季此瓜鲜嫩，加点虾仁拌馅，一包一煎软糯鲜美，出锅能吃3个。婆婆种了南瓜，长长的那一种，我换着花样做美食，加点虾仁拌匀做馅，这样一包一煎，鲜美、软糯，刚出锅就可吃3个，大家有没有这样吃过呢？
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糯米粉这个做法，从小就爱吃，煎一煎出锅，咸鲜软糯。糯米粉制作小吃，从小妈妈就常做，带馅的或不带馅的，煎一煎，特别的香。这一次用虾仁、南瓜做馅，有营养丰富、鲜美的虾仁；甘甜鲜美的南瓜丝，包好之后，可蒸可煎，香而鲜美，做法也简单，喜欢就试试吧。
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鲜虾南瓜糍粑：糯米粉200克，粘米粉100克、玉米淀粉50克、开水260克为，南瓜700克、虾仁150克、蚝油半匙、生抽半匙、精盐5克、食用油适量、姜末适量、葱末适量、料酒适量。
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第1步：准备好糯米粉、粘米粉、玉米淀粉，另烧好开水；糯米粉有糯性；粘米粉是籼米制作的米粉可减少软糯，增强口感，有嚼劲；玉米淀粉可增加口感；
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第2步：准备好虾仁，南瓜，虾仁加入少量的淀粉抓匀，再洗一次；南瓜是鲜嫩的南瓜，南瓜富含果胶、多种维生素、膳食纤维，夏季吃瓜好处多，南瓜鲜嫩，焖、炒、炖，擦细丝做馅也不错，甘甜鲜美；
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第3步：南瓜擦丝，加入少量的精盐拌匀，将汁水挤干，不用焯水也不用炒制，鲜嫩易熟，加少量精盐去一下它的水分即可；虾仁剁一剁，加入蚝油、生抽、精盐、食用油、姜末、葱末拌匀；
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第4步：糯米粉、粘米粉、玉米淀粉，边加入开水边搅拌，先用铲刀翻拌，不烫手时用劲加以揉搓成团，盖上保鲜膜防止风干；水量先添加260克，少量添加，和成软硬适中的糯米面团即可；
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第5步：将面团搓条，取剂子压扁或捏成窝窝状，放上适量的馅料，收口，轻轻压扁，或包成圆形也可以；
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第6步：包制好的生坯可以冷冻保存，随吃随煎，也可以用粽子叶或是菜叶、油纸垫着，上锅蒸15分钟；或入锅煎制，煎制时加入少量的清水，先煮后煎；
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第7步：加入适量的清水可省油，保证水分不流失，也更容易煎熟，加盖，将水煮干，糍粑已经八九成熟，中小火煮六七分钟，水分烧干后煎一煎出锅。
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出锅了，外层焦香软糯，内馅甘甜鲜美，虾仁富含钙质、铁、磷等多种营养物质，馅料中有虾仁，鲜美有营养。
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厨房小窍门：拌糯米粉面团时，水要刚烧开得更好，边添加边用筷子搅拌，先少量添加，糯米粉经开水烫过之后，更糯更粘，也烫手，注意先用铲刀翻拌；包好的糯米糍粑，按下人喜好，可蒸可煎。
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