每年过年的时候，是最热闹，最幸福，似乎也是最“破费”的时候，因为过年要购置很多平时不怎么会买的一些吃的，喝的，用的等等。关于吃的一些东西，其中印象最深的就是赶大集买的那种切糕。这个东西不是一般时候能吃的，太贵了。切糕是新疆那边的一道传统美食，特别贵，俗称“一刀穷”当然传到这边多多少少在用料上有些“收敛”但同比一些其他的年货，也是相当贵的，花个百来元买一小块，也就图个喜庆和年味。贵的吃不起，下面给大家一道家庭版的简易切糕。
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我家过年都不忘做“它”用红枣作配，上锅一蒸就好，香软筋道。它就是糯米红枣切糕，这样做好，既有糯米的软糯筋道，又有红枣的香甜，口感也特别好。糯米是一种温补性很好的食材，所以和红枣搭配这样做，很适合冬季这样天冷的时段食用。做法简单，不煎不炸也无需用到烤箱，上锅蒸一下就好，口感真的香软糯甜又筋道。
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用红枣和糯米这样搭配做的切糕，大家可以一次，多做一些，切成块用保鲜膜一包放冰箱中，吃的时候放锅中热一下就可以，特别的方便省事，而且一样的糯甜筋道。冬季，别忘做这个吃，蒸一蒸就好，多做些放冰箱，随吃随取，真方便。下面大家就和我一起看下它的具体制作步骤吧。
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食材：
糯米，红枣，白糖，清水
【冬季，我家过年都不忘做它，上锅一蒸就好，切成块用保鲜膜一包放冰箱中，随吃随取，方便】步骤：
第一步：准备适量糯米，放到盆中，加入清水，给它提前浸泡一个晚上，第二天，我们将糯米水分沥干，放到蒸篦上，开大火蒸熟，大家也可以用电饭煲给它提前煲熟。
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第二步：蒸熟后的糯米，取出来给它加入1勺的白砂糖，充分搅拌均匀，再取一个空盆，盆中刷油或者是垫上一层油纸，将蒸好的糯米，取一勺放到底部，给它摊平压实。如下图所示。
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第三步：准备大枣，大枣和糯米一样，给它泡一下洗净放到锅中蒸熟，蒸熟后的大枣，可以将大枣核给它去除，蒸熟后的大枣，取下图所示，均匀的铺到糯米上。
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第四步：一层糯米，一层大枣这样交替往盆中铺，直到将准备的模具放满就可以了。放入蒸锅中，再蒸上40分钟即可。
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第五步：蒸好后，我们将盆取出，这一步很重要，先不要取出，往蒸好后的糯米糕上放一层油纸，上面给它压上重物，一小盆水都可以，这样可以让糯米糕更紧实一些。吃的时候口感更好。
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第六步：冷却后，倒扣脱模，用刀切成自己喜欢的形状，吃不完的找些保鲜膜，给它一块一块的包裹起来放到冰箱，吃的时候，热一下就可以了，这样做的红枣糯米切糕，香甜软糯又有筋性，营养又美味。
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小贴士：
蒸的时候里面的干果大家也可以放葡萄干或者蔓越莓干，根据个人喜好，一起加也可以，这样口感更丰富一些，蒸好的红枣糯米糕，用重物给它压一下，这样更紧实一些。口感更筋道。
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以上就是今天和大家的糯米切糕的做法，这样做的切糕，又糯又甜又筋道，特别的好吃。快要过年了，喜欢的朋友可以提前做一些哦，冬季，别忘做这个吃，蒸一蒸就好，多做些放冰箱，随吃随取，方便。
本文相关词条概念解析：
糯米
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病；糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”，常饮能防心血管疾病，抗癌。
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