春节年夜饭素菜不能少，精选6道美味诱人家常菜，简单省事又下饭
【 春节年夜饭素菜不能少，精选6道美味诱人家常菜，简单省事又下饭】地三鲜
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【所需材料】
长茄子一根，青椒2个，土豆1个，耗油一勺，生抽三勺，盐适量，糖少许，老抽适量，淀粉2勺，葱适量，大蒜4瓣。
【制作步骤】
1.土豆，茄子，青椒统统切滚刀块，准备好葱末蒜末；
2.土豆清水洗净，茄子中加入几滴白醋（防氧化变黑）；
3.土豆煮大约5分钟，原则是筷子扎透即可；
4.煮熟的土豆捞出，土豆、茄子外面裹干淀粉（减少吸油量，同时保证酥脆口感）。
5.油温六成将裹好淀粉的土豆茄子下锅炸；
6.约2-3分钟后，锅中加入青椒，青椒过油即可全部捞出；
7.锅内留底油，将葱蒜爆香，加蚝油2勺，生抽3勺锅边淋入，加半碗清水，半勺老抽，盐一丢丢，糖1勺，淋入水淀粉，再滴入几滴明油；
8.倒入炸好的菜，翻炒，大火收汁即可。
麻辣小土豆
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食材：小土豆 适量、辣椒粉 适量、孜然面 1勺、盐 适量、葱蒜 适量、小米辣 适量。
步骤
1.小土豆洗净煮熟，捞出后剥皮，用刀背轻轻压裂以方便入味。（没有买到小土豆，就普通土豆切块后煮熟。）
2.锅内热油，7成热时入土豆煎至焦黄。
3.加入蒜末、切碎的小米辣、盐，翻炒均匀。
4.再加入辣椒粉、孜然。完成撒葱花~
芹菜炒豆干
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材料：芹菜、豆干、红椒
辅料：大蒜、干辣椒
调料：蚝油、老抽、生抽、食盐
做法：
1.买回来的豆干先清洗一下，然后切成长条。
2.芹菜一把，摘洗干净斜切成段，芹菜上面的叶子可以留起来，和鸡蛋一起做成汤。
3.红椒一个用来配色，去蒂去籽切成细丝，再准备一些蒜片和干辣椒备用。
4.锅内烧一锅开水，下入豆干焯水一分钟，这样能去除它的豆腥味，焯水完成控水捞出。
5.锅内再淋入少许植物油，可以形成油膜减少营养流失，把芹菜和红椒下锅烫30秒后捞出，这样既能断生也能保持爽脆口感。
6.另起锅加入少许植物油，油热下入蒜片和红辣椒爆香。
7.炒香后加入豆干，再加入3克蚝油和1克老抽，把调料翻炒化开，让豆干吸收调料。
8.炒匀后下入芹菜和红椒，大火翻炒均匀，把食材炒香。
9.出锅前加入2克食盐、3克生抽，再次把调料翻炒均匀后即可出锅。
红烧冬瓜
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食材冬瓜400g、五花肉200g、青椒适量、姜适量、红椒适量、蒜适量、精盐适量、东古一品鲜酱油一匙、蚝油半匙、料酒一匙、白糖少许、淀粉适量、豆瓣酱一匙。
做法
1、冬瓜去皮去瓤，切小条。
2、五花肉切薄片，青红椒切条，姜蒜切片。
3、锅中加入食用油，放入五花煸炒出油脂。
4、下入姜片炒香，下入豆瓣酱炒出红油，下入冬瓜煸炒。
5、加入精盐，一品鲜酱油，蚝油，料酒，少许白糖提鲜，炒至冬瓜变软。
6、加入适量热水，盖上盖子烧制。
7、冬瓜烧熟时下入青红椒蒜片，用水淀粉勾芡即可出锅。
干锅蘑菇
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配料:菇屑，蚝油，酱油，味精，白糖，黄酒，黑胡椒，洋葱，色椒
操作流程:
1. 将蚝油和酱油放入碗中，然后放入味精、糖和米酒搅拌均匀
2. 香菇放入热油中翻炒至微褐色，撒上少许黑胡椒
3.搅拌至黑胡椒发出香味。在碗里用大火搅拌果汁
4. 倒入洋葱翻炒几下，再放入花椒，大火翻炒至汤干
5. 汤汁会被蘑菇吸收，取出汤汁，搅拌几次才上桌
韭菜炒豆皮
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原料：韭菜200克、鲜豆皮一张、盐一茶匙、生抽一勺、菜籽油20克、蒜2瓣。
制作方法：
1、韭菜摘洗干净，放到菜板上切段、豆皮清洗干净切丝，大蒜去皮切片
2、放入菜籽油烧热，放入蒜，爆香再放入，豆皮翻炒，几分钟；再放入韭菜翻炒
3、最后放入盐、生抽翻炒均匀，盛出装盘。
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