外婆做了50年的发糕，步骤很简单，吃起来细腻又香甜，外面买不到
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发糕是我们民间最古老的糕点之一，特别在南方有悠久的历史，发糕蓬松柔软，香甜可口，在现在也是我们老百姓特别喜欢的健康食品，很多主食可以做成发糕，传统的有米发糕，米发糕色泽洁白晶莹，光亮，质地爽滑柔嫩，更为神奇的是发糕截面有很多孔，均匀整齐，上下对称，很像蜂窝。除了米发糕，现在很多人也很喜欢用粗粮做一些发糕，比如玉米发糕。
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小编外婆做发糕很好吃，小编也经常观察外婆发糕的制作过程，步骤很简单，但是做出来的发糕非常的松软香甜，比外面买的好吃，首先政法高调出来的面糊一定要足够的粘稠，粘稠到很难倒出来的那种才型，否则蒸出来的发糕中间容易发粘，将面糊和软面团相比较，用发酵的软面团做发糕是最好的，这样整出来的发糕不容易发粘。
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另外一个很重要的是，做发糕通常都要使用到酵母，但是，融化酵母使用的水温度不太高。通常融化酵母的水不能超过35度，否则酵母效果就会失效。最后一定要用大火把发糕彻底蒸透，火力不足的情况虾也导致发糕不好吃，具体蒸多长时间，那要看发糕的厚度，通常情况下蒸30分钟左右时间。
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用料： 玉米面粉150克、普通面粉300克、 白砂糖40克、 干酵母4克、 红枣适量
1、准备食材
2、将面粉、玉米粉、白糖、酵母放入盆中混合均匀。
3、放入适量的清水顺时针方向搅拌均匀,面糊呈稍稠但可流动的状态
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4、将面糊倒入8寸的蛋糕模具中，并在容器底部刷油，发酵至二倍大时，在面糊上放入适量剪碎的枣干。
5、凉水上蒸锅，大火蒸30分钟即可关火。关火后待三分钟再揭盖，以免发糕塌陷。
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温馨提示：玉米粉和白面粉的比例可以按自己喜欢的调配，也可以换成黑米粉等其它粉；发酵方法需要放温暖地方发酵后比较好；发糕出锅后不要马上食用，稍微凉透的发糕口味会更加好
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