要做麻辣烫界的星巴克，杨国福凭什么？( 三 )
2018年是杨国福十八年创业历程中 ， 最重要的一年 。 这一年发生了两件大事：2018年9月6日 ， 杨国福四川研发基地正式建成投产；同年10月 ， 公司总部迁至位于上海闵行的杨国福集团大楼 。 前者是杨国福的研发中心 ， 后者是全球中心 ， 分工明确、职责清晰 。
新工厂总投资4亿多 ， 有六层办公楼；其中二层、三层一半都是研发和品控人员 ， 大约有30多人 。 来自日本、瑞士等地的专家、博士 ， 还在检验化验、微量元素、矿物质、农残、药残指标等的控制方面给予了杨国福大量专业指导和培训 。
据杨国福介绍 ， 该工厂配备了国际顶级的研发技术和厨房工程中心 ， 是麻辣烫行业首家现代化的智能工厂 ， 年产能达到1.5万吨 ， 可以供1.2万家店使用 。
过去混合辅料需要花费25-30分钟 ， 杨国福新工厂使用了荷兰飞马混料机后 ， 30秒就能混一锅调料 ， 还可以保证不破坏原有产品的属性和元素 。
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飞马浆式干粉混料机
为了保障食材的新鲜度 ， 杨国福在物流运输环节也下了不少功夫 ， 在全国建立了十个常温产品物流基地和17个冷冻产品物流基地 。
“2018年 ， 可以说是转型成功了 。 ”工厂投产意味着可以实现食品工业化 ， 再加上买了新办公楼 ， 杨国福感到“更安定、更稳定” 。
事实上 ， 杨国福四川研发基地拥有12条生产线 ， 除了生产麻辣烫辅料 ， 麻辣烫方便食品等零售端食品也在其列 。 这也意味着 ， 杨国福将从B端向C端延伸发展 。
餐饮品牌从B 端向C端转型一个很好的切入点正是产品零售化 。 近年来 ， 餐饮零售化转型趋势明显 。 包括小南国、西贝筱面村等传统餐饮企业纷纷向零售化转型 ， 不仅开展线上外卖、团餐业务 ， 还在电商渠道销售零售食品 。 疫情更是加快了餐饮企业零售化转型的步伐 。
据悉 ， 杨国福零售端食品——自热麻辣烫也将于1月12日正式在天猫杨国福官方旗舰店发售 。 这是麻辣烫行业首个开启电商线上店铺的连锁品牌 。
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杨国福自热麻辣烫
为了迅速捕捉C端消费者喜好和消费习惯 ， 杨国福还希望未来借助阿里的产品创新数字化工具 ， 将新产品的研发周期缩短至1-2个月 。 这个速度 ， 即使与注重产品上新频次的快销行业对比 ， （平均周期一般最快90天）也有明显优势 。
未来 ， 杨国福还将在阿里等外部技术力量的支持下搭建自己的会员体系 ， 将外卖会员、门店会员和线上商城会员全部导入 ， 实现权益相通、积分相通 。
在餐饮零售化另一大业务线——外卖方面 ， 根据官方数据 ， 目前杨国福每家门店日均订单数在200-400单不等（受位置影响略有差异） ， 其中线下占60%-70% ， 线上占20%-30% 。
从自建工厂、建立研发中心、标准化生产 ， 到重点发力餐饮零售化 ， 杨国福的收入结构也发生了改变：2019年实现营收十几亿 ， 加盟费仅占2成 ， 零售化部分（含B、C两端）贡献的商贸收益占大头 。 截至目前 ， 杨国福麻辣烫已经拥有超6000余家加盟门店 。
“未来五年 ， 我们要做1万家门店 ， 营收突破百亿（元） 。 ”杨国福表示 ， 公司未来餐饮板块可能达到35亿元 ， 整个调味品零售板块达到65亿元 。
做“麻辣烫界星巴克”曾经 ， 杨国福希望做成麻辣烫届海底捞 ， 如今他认为公司对标的是星巴克——星巴克文化、星巴克会员体系和星巴克的多元化 。
他也想要通过餐饮零售化 ， 实现线上线下多元化发展；打通各大平台 ， 建立自己的会员体系；形成自己的品牌文化 ， 让麻辣烫成为身份、时尚的象征 ， “让消费者觉得吃麻辣烫是一种荣耀” 。
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