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【拌饺子馅的技巧】
调肉馅，去腥不要加料酒，放葱姜末、葱姜水或葱姜油即可，效果非常好，味道也特别香。白菜馅直接加入白菜水即可，味道更鲜，1斤肉馅打入3两水即可。
熟油，一般是葱姜油或花椒油，就是加入葱段、姜片或花椒，小火炸出香味即可。1斤肉馅加入50毫升熟油即可。
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饺子好吃，饺子皮也很关键，多加淀粉、食盐这2样，口感爽滑筋道，更透亮。煮饺子同样不简单，新鲜饺子要水开后下饺子，加入一勺食盐，水开后倒2次冷水，全部漂起来后，饺子就算是煮熟了，筋道爽滑，不破皮不粘锅。
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