洋葱炒肉先炒洋葱还是肉？下锅顺序很关键，大厨教你正确做法
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假期刚开始时 ， 跟朋友聚餐大鱼大肉没少吃 ， 所以我们继续做点简单家常菜 ， 做一道洋葱炒肉 ， 这道菜做法会跟饭店不一样 ， 饭店做这样的菜都会滑油 ， 然后快速出锅装盘 ， 我们的做法更清淡一些 。
1.首先准备食材
准备适量里脊肉切成薄片 ， 然后放入清水中浸泡抓洗出血水 。
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洋葱切成片连在一起的抓散 ， 青红椒和洋葱切成一样的大小 ， 再切一点姜片、蒜片 。
2.把里脊肉挤干水分腌制一下 。
加入胡椒粉、生抽、料酒 ， 然后搅拌至吸收 ， 放在一边腌制10分钟 。
腌制以后焯一下水
水烧开以后 ， 把里脊肉撒入锅中 ， 避免它粘在一起 ， 表面定型以后把肉捞出来控水 。
3.开始烹饪
锅中烧油倒入姜蒜片爆香 ， 然后倒入洋葱和青红椒翻炒几下 ， 加入蚝油、生抽、白糖、食盐、鸡精把调料翻炒均匀 ， 因为洋葱不容易入味 ， 所以调料要提前放入 。
然后把控完水的里脊肉倒入翻匀 ， 再勾住一点水淀粉 ， 开中火收一下汤汁 ， 勾了水淀粉以后食材会更入味 。
出锅前再淋入芝麻香油 ， 就可以出锅装盘 。
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