（2）猪肝焯水，要把猪肝放凉水一起放开水锅中，这样可以快速给猪肝升温，但是又不至于直接让猪肝接触到滚烫的开水，让猪肝迅速收缩，影响血水溢出，防止猪肝生熟一至，影响口感。
（3）猪肝焯水时间不要太长，时间太长猪肝就老了，但是也要烫熟，时间是20秒最好。
（4）猪肝焯完水要放凉开水中泡凉，主要是防止猪肝高温氧化变黑。
（5）拌这道猪肝不用放太多调料，调料太多会抢味道。不掩盖住猪肝本身的香味，为最佳。
【猪肝这样做比炒的好吃，不腥不柴，鲜香滑嫩，而且简单，特下饭】 以上内容是我和大家分享的“炝猪肝”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
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