江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

五花肉这样做，鲜香入味，肥而不腻，好吃到停不下来

五花肉这样做 ， 鲜香入味 ， 肥而不腻 ， 好吃到停不下来
我小时候 ， 舅舅家养猪 ， 不是那种养猪场似的批量生产 ， 就是自家养的 ， 每年只有几头的样子 。 每到年前 ， 杀猪是一件大事 ， 这个过程太血腥 ， 我从来不敢去看 ， 不过我知道的是 ， 几家人出去忙活一天 ， 回来就会煮一锅猪肉 ， 每个孩子可以得到一小块 ， 一条一条撕着吃 ， 什么调料都没有 ， 却是非常非常香 。 那个时候资源匮乏 ， 能够吃到一顿正经的猪肉太不易了 。
五花肉这样做，鲜香入味，肥而不腻，好吃到停不下来文章插图
老爸最喜欢吃肉 ， 而且还吃肥肉 ， 年纪大了 ， 我不让多吃 ， 但毕竟年轻的时候没有肉吃 ， 年纪大了又不让吃 ， 这太残忍了些 。 五花肉这样做 ， 鲜香入味 ， 肥而不腻 ， 好吃到停不下来 。
五花肉这样做，鲜香入味，肥而不腻，好吃到停不下来文章插图
所以 ， 我就时不时地给他做这道菜——红亮土豆烧五花肉 ， 选用精品五花肉 ， 肥瘦相间 ， 不会有大块的肥肉 ， 减少饱和脂肪的摄入量 ， 和土豆一起炖煮 ， 土豆会吸收五花肉析出的油分 ， 减少肉的油腻感 ， 同时又让土豆充满了肉香 。 上色选用红糖 ， 不仅营养丰富 ， 而且色泽红亮 ， 促进食欲 。 全家老少都爱吃 。
【五花肉这样做，鲜香入味，肥而不腻，好吃到停不下来】【菜名】：红亮土豆烧五花肉
【所需食材】：
精品五花肉500g ， 土豆1-2个 ， 元宝红糖1块 ， 葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、盐、鸡精、老抽、白酒适量 。
【烹饪过程】：
五花肉这样做，鲜香入味，肥而不腻，好吃到停不下来文章插图
1、这道菜所需要的所有食材就是这些了 。 五花肉建议选择精品五花肉 ， 肥瘦相间 ， 基本不会存在大块的肥肉 ， 做出来香而不腻 。 土豆根据个头大小 ， 准备1-2个 。
五花肉这样做，鲜香入味，肥而不腻，好吃到停不下来文章插图
2、土豆切成滚刀块 ， 切完的土豆用清水浸泡上 。 葱切成段 ， 姜切成片 ， 蒜用整瓣儿的 ， 或者直接用刀拍一下即可 。
五花肉这样做，鲜香入味，肥而不腻，好吃到停不下来文章插图
3、将五花肉洗净表面 ， 先不切 ， 整块肉放入锅中煮十分钟 ， 水中加姜片和葱段 ， 放些白酒或料酒 ， 去腥 。
五花肉这样做，鲜香入味，肥而不腻，好吃到停不下来文章插图
4、红糖掰成小块儿 。 元宝红糖为粗糖 ， 保留了甘蔗中的多种营养 ， 补益脾胃、补血活血 。
五花肉这样做，鲜香入味，肥而不腻，好吃到停不下来文章插图
5、五花肉煮好后 ， 切成大小均匀的方块 。
五花肉这样做，鲜香入味，肥而不腻，好吃到停不下来文章插图
6、锅中热少量油 ， 调小火 ， 放红糖翻炒 ， 红糖慢慢融化变色 。
五花肉这样做，鲜香入味，肥而不腻，好吃到停不下来文章插图
7、五花肉倒入变色的红糖中 ， 翻炒均匀 ， 五花肉裹上糖色 ， 色泽红润 ， 看起来非常有食欲 。
五花肉这样做，鲜香入味，肥而不腻，好吃到停不下来文章插图
8、将我们准备好的调料放进去 ， 葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮 ， 翻炒两分钟 ， 调料的香气开始散发出来 ， 加适量老抽、盐和清水 ， 大火烧开 ， 调中火炖煮20分钟 。 水量要超过肉量一点点 ， 因为炖煮的过程中水分会蒸发一些 ， 随后加入土豆的吸水量也要考虑进去 ， 尽量一开始加水就是足够的 ， 这样做出来味道是最好的 ， 如果实在拿不准 ， 后期加水也是可以的 。


推荐阅读


上一篇：随手做了一款小甜点，没想到味道很好，香甜软糯，全家都说好吃

下一篇：高配版酸辣螺蛳粉，在家就能吃到的名小吃，快来一起嗦粉