随着生活水平的逐渐提升，大鱼大肉已经不再是奢侈，每天都会买一些鱼肉来作为家常菜，而淡水鱼是我们经常吃的肉类食物，尤其是非沿海地区的城市都是以淡水鱼为主，该鱼肉质细腻，含有丰富的蛋白质，而且鱼肉上脂肪含量少，相比一些肉类更利于人体吸收，多吃鱼可以增强大脑记忆力，还能滋补身子，还有人体所需的其中氨基酸，营养价值颇高。
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所以鱼肉才会频繁的出现在各大酒席与餐桌上，成为必点的美味佳肴。我国地大物博，山清水秀，在河内与江流孕育出众多淡水鱼资源，除了我们经常吃的鲫鱼、鲢鱼、草鱼、青鱼等，还有许多珍贵的淡水鱼物种，比如刀鱼、长江鲥鱼、斑纹鱼等，它们的营养价值是普通鱼的好几倍，所以价格都比较贵。
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而提到泰山赤鳞鱼，它可不一般，如果你去过泰山旅游就知道，赤鳞鱼是泰山才有的稀有物种，只有在海拔高度270米-800米才能看得到，其鱼身长不会超过20厘米，还是古代专门进贡给宫廷内的人享用，不过现在因为数量少的原因，已经是重点保护水生物，虽然实现人工养殖，但价格很昂贵。
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那为何赤鳞鱼能卖出这么高的价格呢？除了前面说到的它对环境水质的需求很高之外，它的营养价值也很高，富含丰富的蛋白质与铁、磷等人体所需营养物质，并且你将赤鳞鱼放在石头上暴晒片刻，你会发现鱼肉还有鱼皮会化成一滩油水，最后只剩下小鱼刺，非常的神奇。赤鳞鱼吃起来鲜香细腻，没有腥味，有滋阴补阳、明目等功效。
【这种鱼三年才长10厘米，很容易误认是小杂鱼，现在要千元一斤】
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