带鱼是一种常见的海鱼，它在我国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼还有乌贼并称为“四大海产”。带鱼的肉厚刺少，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，老少皆宜，因此深受大家的喜爱。
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带鱼好吃的做法也非常的多，而我最喜欢的就是煎带鱼了。煎好的带鱼外酥里嫩，特别的香，好吃下饭。煎带鱼的做法也不难，但是很多朋友都存在一个疑问，那就是煎带鱼的时候到底是应该裹面粉还是裹面糊。其实都不对，这样做才更酥脆、不油腻。
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那接下来我就分享大家一个煎带鱼的做法，按照这个方法煎好的带鱼外酥里嫩，好吃入味不油腻，特别香，一起来看一下做法吧。煎带鱼，不要裹面粉或者裹面糊了，学会这样做，更酥脆不油腻。
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【煎带鱼】食材：带鱼、葱姜水、食盐、胡椒粉、料酒、淀粉、油。做法步骤；第一步：准备一条新鲜的带鱼，鱼头切掉，切开鱼肚子，把内脏去除干净，特别是腹部的黑膜一定要去干净，不然会很腥，然后将两侧的鱼鳍也撕下来减少鱼刺，将带鱼清洗干净，然后在带鱼身上划上花刀，切成合适长短的段备用。
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第二步：将带鱼段放到盆子里准备腌制，放上点葱姜水、食盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制15分钟备用。第三步：带鱼腌制好之后放到淀粉里，给带鱼裹上一层淀粉，裹均匀，薄薄的一层就可以了，把多余的淀粉抖掉。
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第四步：起锅烧油，油温烧至五成热，下入带鱼段，煎至带鱼一面定型之后再翻面，煎至两面金黄就可以出锅了。烹饪技巧：煎带鱼的时候，最好不要裹面粉也不要裹面糊。因为如果裹面粉的话会很硬，不酥脆，而且比较油腻；而裹面糊容易脱浆，煎出来的带鱼也不酥脆。最好的做法是裹淀粉，裹淀粉煎出的带鱼非常酥脆，外酥里嫩特别香，大家可以试一下哦。
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