虾爬子要蒸几分钟才好？牢记2点，虾爬子肉嫩味鲜滋味好，很实用
虾爬子的学名叫“虾蛄” ， 又称“皮皮虾”、“濑尿虾”等 ， 它味道鲜美 ， 营养丰富 ， 是深受人们喜爱的一种海产品 。 新鲜的虾爬子肉质滑嫩 ， 味道鲜甜 ， 无需过多的烹饪 ， 只需简单的清蒸就能享受美味 。 那么 ， 我们在家里蒸虾爬子需要多长时间 ， 才能让虾爬子鲜美好吃呢？下面 ， 就和大家来聊一聊关于蒸虾爬子的这些事 。
『虾爬子需要蒸多长时间才好』虾爬子蒸多长时间才好 ， 主要视虾爬子的大小而定 。 如果虾爬子的身长超过了20厘米 ， 它的肉质比较厚实发轫 ， 建议就不要清蒸食用了 ， 可以用来制作虾滑等 。 虾爬子的身长在20厘米以内 ， 蒸锅上汽后 ， 一般需要蒸5-10分钟左右即可 。 具体如下：
- 1、蒸身长不超过10厘米的小虾爬子时 ， 蒸锅上汽后 ， 大火蒸5分钟左右即可 。
- 2、蒸身长超过10厘米的大虾爬子时 ， 蒸锅上汽后 ， 大火蒸8-10分钟左右即可 。
文章插图『蒸虾爬子是冷水上锅还是热水上锅』蒸虾爬子需要热水上锅 ， 即蒸锅里面的水沸腾上汽后再把虾爬子放入锅中 。 虾爬子热水上锅 ， 会使其含有的蛋白质迅速凝固 ， 从而锁住它的水分和鲜味 ， 这样蒸出来的虾爬子肉质软嫩多汁 ， 味道鲜美 ， 所以蒸虾爬子需要热水上锅 。
文章插图『蒸虾爬子的注意事项』【虾爬子要蒸几分钟才好？牢记2点，虾爬子肉嫩味鲜滋味好，很实用】平时在家蒸虾爬子时 ， 除了要注意以上事项之外 ， 我们还需要注意：
- 1、公虾爬子的肉质鲜嫩；母虾爬子肉中有籽 ， 比较香甜 ， 我们在食用中区分的方法有：生虾爬子看它的腹部 ， 如果与头部的连接处有白色的“王”字 ， 说明是母虾爬子 ， 反之则是公虾爬子；熟虾爬子看它腹部的虾须 ， 如果与头部的连接处最末端的虾须分叉 ， 说明是母虾爬子 ， 反之则是公虾爬子 。
- 2、虾爬子的壳和腿等比较尖锐 ， 所以在清洗时要注意不要划伤 。 在清洗时 ， 我们可以使用筷子来帮助清洗 ， 具体如下：把虾爬子放入清水中 ， 然后用筷子沿着一个方向快速搅拌 ， 这样就可以很好的把虾爬子身上的杂质清洗干净 。
- 3、虾爬子蒸好后 ， 需要马上从蒸锅中取出来 ， 不能放在蒸锅里 。 因为关火后 ， 蒸锅里仍有蒸汽在继续加热 ， 会使虾爬子蒸的时间过长 ， 肉质发硬不够鲜嫩 。
- 4、虾爬子本身滋味就非常鲜美 ， 不需要再加其他的调料 。 如果感到口味清淡 ， 可以蘸一点蒸鱼豉油食用；如果不适应海鲜的鲜味 ， 可以在蒸鱼豉油中加少量的姜末蘸食 。
文章插图【把我的家常做给您看 ， 喜欢请关注爱做饭的小队会计 ， 一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】
推荐阅读
- 腊八蒜最忌直接加醋腌，牢记4个小妙招，大蒜又脆又香绿得快
- 腌酸菜，别只知道加盐，牢记3个关键，酸菜又酸又脆，耐放不发霉
- 这样做出的蔬菜鸡蛋早餐饼既营养又美味，几分钟就能搞定早餐
- 卤猪肝不是放料猛煮就行！牢记1煮2炒3焖，去毒去腥，鲜嫩不老
- 不管解冻什么肉，先泡水就错了，牢记这4点，吃起来跟鲜肉一样
- 炖羊汤，羊肉直接炖是大错，牢记关键3步，羊肉软烂，汤浓白鲜美
- 冬天做红烧羊肉，牢记“放3料”的窍门，羊肉不膻不腻，鲜嫩不柴
- 做大盘鸡直接加水炖，大错特错！牢记这2步，鸡肉鲜美多汁又嫩滑
- 解锁这道家常菜，几分钟就上桌，口感鲜美，天天吃不够
- 炖排骨不腥，必须牢记不能直接焯水，多加1步，排骨鲜嫩又好吃