现在正是萝卜上市的季节，俗话说“秋后萝卜赛人参”，现在的萝卜是不容错过的，因为这个时期的萝卜不仅营养充足，就连口感也达到了“鼎盛”时期。我家每年这个时候都会吃好多萝卜，因为我家种有萝卜，所以每年这个时候不愁萝卜吃。我们会用萝卜炖汤、包饺子、做炒菜还有做成我最爱的萝卜包子。我认为萝卜包子是萝卜最香的一种做法，能够把萝卜的鲜香味发挥的“淋漓尽致”，一吃就会上瘾。
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虽然萝卜包子好吃，但是在制作的时候也是有一定困难的，所以在制作萝卜包子的时候一定要掌握一些技巧，才能做成最好的味道。今天我就来和大家分享一下把萝卜包子做好吃的小技巧，按照这些技巧来做，做出来鲜香味十足，特好吃！萝卜正盛，包成包子最香！教你萝卜包子好吃的诀窍，鲜香味十足！一起来看看是怎么做的吧！
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【萝卜包子】
我们需要准备的食材：白萝卜、猪肉、面粉、酵母、花椒水
第一步：在盆中加入240毫升的温水，然后倒4克酵母粉、15克糖进水中，用筷子搅拌均匀，加白糖和温水都能促进酵母发酵，让面团发酵的更快一点。搅拌好以后，在里面倒入500克左右的面粉，边倒入边搅拌，把面粉搅拌成面絮以后，再在里面加入14克左右猪油（猪油可以让面团变的柔软），用手揉成一个光滑的面团，把面团放在旁边醒至两倍大。
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第二步：在醒面的时候，我们来调制馅料；准备一块三分肥七分瘦的猪肉，把猪肉清洗干净，剁成肉馅儿，也可以用绞肉机绞碎，但是用刀剁的口感更好，建议用刀剁。把剁好的肉馅装在盆中，在里面加入适量的盐、生抽、蚝油、老抽和白糖，用筷子搅拌均匀，搅拌好以后再少量多次地加入花椒水，每次加入以后充分搅匀再添加。我用的是500克肉馅儿，用150克的花椒水就可以了。花椒水搅拌好后，在里面加一点油锁住水分，搅拌均匀即可。
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第三步：把萝卜清洗干净，把皮刮掉，用擦丝器擦成萝卜丝，接着把萝卜丝装进碗中，在碗中加入适量盐，用筷子搅拌均匀，放在旁边腌制15分钟左右，杀出萝卜里面的水分。等到萝卜的水分杀出以后，把萝卜捞起来挤干水分，然后倒进肉馅中，加入适量的葱花和香油，搅拌均匀，馅料就做好了。
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第四步：面团发好以后，用手在中间戳一个小洞，小洞不回缩就说用发酵好了，然后把面团揉搓一下排气，揉好以后搓成长条，用刀切成一个个小剂子。取出一个小剂子，把剂子压扁，擀成中间厚周围薄的饼皮，把馅料放在包子皮中，收好口，包子就做好了。
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第五步：等到所有的包子都做好以后，在蒸屉上两次醒发30分钟，等到包子体积变大上蒸锅。冷水上蒸锅后，开火蒸，水煮开以后蒸15分钟左右，把火关掉焖4分钟，这样能避免包子塌陷，等到时间到了就可以出锅了。
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技巧总结：
1、因为萝卜的水分比较多，所以在做萝卜包子的时候，萝卜一定要杀水处理。给萝卜杀水有两种方法，一种是用盐腌制，杀出水分；一种是把萝卜焯烫软，拧干水分。虽然这两种方法都可以，但是我建议大家选第一种，第一种直接用盐就杀出水分，口感更清脆鲜美，营养也不会流失，还能增加萝卜的底味。
2、在制作包子皮的时候，不要把皮擀得太薄，以免包子发不起来，发生死面的情况。
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