我家小区门口的早餐店每天都坐满人,里面的主食是煎包,每天从门口过,煎包的香味飘出来,香味四溢,口水都被馋出来了,哈哈。
【胡萝卜素馅煎包教程来了,外焦里嫩特好吃,家人都喜欢】里面的煎包有好几种馅料,既有肉馅的,还有素馅的,素馅卖得最多的就是胡萝卜鸡蛋馅和韭菜鸡蛋馅的了,每个人要吃好几个。
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煎包因有着焦香酥脆的底壳,所以备倍欢迎,特别是刚出锅的时候,热气腾腾,黄灿灿流油,看着就特别有食欲,早餐吃几个真是特别满足。
早餐一般都不爱吃油腻的食物,那么吃素馅的煎包就是很好的选择。馅料可以选用冬天常吃的蔬菜,大白菜、胡萝卜、韭菜和青萝卜等,再加些鸡蛋和虾皮等一起调制的馅料,鲜香美味还不腻口,非常好吃。
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别的馅料咱暂且不说,这次分享给大家的是胡萝卜鸡蛋馅的煎包,在家制作简单还方便,做好后外焦里嫩特好吃,家人都喜欢。
详细的教程来了,快来跟着做起来吧。
胡萝卜鸡蛋煎包
准备材料 :面粉300克,胡萝卜1根,鸡蛋2个,酵母3克,盐2克,五香粉少量,花生油5勺,生抽1勺,蚝油1勺
具体做法:
酵母用温水化开,倒入面粉中,边倒边用筷子搅成絮状,再下手揉成光滑的面团,盖上盖子醒发至两倍大;
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胡萝卜洗净表皮泥沙,刮掉外皮,切掉头尾,再切成小块,葱去皮洗净切成小段,与胡萝卜块一起放入料理机中,搅打成碎末,有了机器就是方便,搅打用不了1分钟,不用自己费力剁馅了;
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鸡蛋在碗中打散,加入少许水搅匀,锅中倒入2勺花生油,烧热后把鸡蛋液倒入,边炒边用铲子翻拌,等凝固后就可以关火了,用锅里的余温将鸡蛋块炒熟,这样炒的鸡蛋鲜嫩美味,还比较碎,炒好的鸡蛋块倒入碗中,拔拉开晾凉;
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胡萝卜碎倒入大碗中,再倒入鸡蛋块,撒上盐、五香粉,倒入2勺熟花生油,生抽、蚝油,用筷子搅匀,馅料就调好了;
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面团取出,放案板上揉揉排气,搓成长条,再用刀切成9个大点的剂子,每个剂子按扁,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮,取一个面皮,包入适量的馅料,包成包子,其它的也全部包好;
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电饼铛倒入剩余的花生油,用刷子刷均匀,把包子一个个摆放在上面,煎至底部金黄;
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取一个碗,倒入少许的面粉,再倒入大半碗清水,用筷子搅成稀的面粉水,把面粉水均匀的倒入锅中,盖上锅盖大火煮开,转成小火煮至汤汁没有就熟透了;
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用铲子顺锅边将包子铲起,再略煎下表面就可以出锅了,好香呀,外焦里嫩真好吃。
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注意事项:
面团发酵需要时间,可以头天晚上和好,第二天一早就发好了,夏天放在冰箱冷藏发酵;
鸡蛋这样炒既鲜嫩还好吃,可以试试;
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