说到腊肉，记得小时候每到过年家里就会做上许多，从年头要吃到年尾，我们也特别喜欢吃，长大后，家里每年做的腊肉比往年少了，不是大家不爱吃，只是现在城里做腊肉要熏肉没那么方便了，每次都要找乡下亲戚们帮忙熏太麻烦，今年由于猪肉又贵，就做得更少了，所以我们家现在吃腊肉都特别珍惜，不会像以前那样每次煮上一大块，直接切来就吃，都会配上一些蔬菜搭配炒来吃。
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自从家人习惯腊肉搭配蔬菜炒来吃，才发现其实这样炒来吃比腊肉煮来直接吃会更开胃更下饭，今天就给大家分享这道家常菜，菜苔炒腊肉做法。
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【菜苔炒腊肉】【食材】：腊肉、菜苔、泡椒【配料】：姜、蒜一、先准备一大块腊肉，肥肉多一点的炒出来好吃一些，浸泡1到2个小时，清洗干净，放入锅中煮熟捞出；
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二、煮熟的腊肉放凉后，切成薄片备用；
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三、菜苔先摘掉多余的老叶子，拌成段，清水中放入少量盐浸泡一下，清洗干净，沥干水分备用；
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四、酸辣椒切小块，大蒜切片；
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五、锅中放油，油温9成热时倒入大蒜与酸辣椒爆炒，再倒入腊肉与酸辣椒和大蒜一起爆炒入味；
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六、倒入菜苔和腊肉一起爆炒，菜苔炒熟后就可以出锅了。
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每次我家只要做这道菜，全家人都特别喜欢吃，腊肉加了菜苔和泡椒吃起来更入口。这道家常菜看起来简单，但在炒的过程中要注意火候，要用大火爆炒，炒出来才香，菜苔不要炒太久了，炒得太熟了就不好吃了，加泡椒是关键，加了泡椒吃起来才开胃会更下饭。炒腊肉别忘了加这道配料，好吃开胃又下饭小贴士：1、菜苔的品种有多种，兰菜苔比普通菜苔炒出来更好吃；2、这道菜因为腊肉本身盐份很重，因此不需要再单独加盐；3、炒这道菜不需要放多余的调料，放多了就盖住了菜苔原有的清香和腊肉本来的味道，因此只需要加点泡椒和大蒜调下味即可；4、腊肉多浸泡一下，炒出来不会太干，会更好吃关注果儿美食记，更多有趣有料的美食与您分享！图文作品系果儿美食记原创发布，欢迎关注与您交流！
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